酒精和健康你可能不知道的酒精品质与健康关系

作为一名品酒师，我希望大家都能了解一个很重要的事实，这也是很少人谈到的与酒精和健康有关的问题。

并不是所有的酒都是一样的。

如果你选择饮酒，我有一些非常重要的消息要告诉你。这是我从未见过的，特别是在那些“酒精是魔鬼”的报道中，但它非常重要。

你的身体并不以相同的方式处理所有的酒精。有些酒精比其他的更好。我不只是在谈论伏特加、葡萄酒和啤酒之间的差异，我是在讲述伏特加、葡萄酒和啤酒之间的差异。

这不是我——一个有近十年经验的品酒师——告诉你这件事情只是为了让你多喝点酒或者去我朋友的酒吧。

这是有科学根据的。如果你选择饮酒，这非常非常重要。

大多数人认为的二氧化硫是错误的

对于那些不了解的人来说，二氧化硫是一种天然的抗氧化剂和抗菌化合物，主要存在于葡萄酒中，但也存在于啤酒中。几乎所有的葡萄酒酿造者都会在酿造过程中的某个时候添加它们。

它们也是一种过敏原——虽然只有1%的人口对其过敏，而且可能会引起非常轻微的反应——这就是为什么你会在几乎每一瓶葡萄酒上看到“含有二氧化硫”的警告。

人们认为它们是什么？

这取决于你在二氧化硫的哪一边。如果你喜欢天然葡萄酒（即少量或不添加二氧化硫的葡萄酒），那么你可能认为它们是坏的，会引起头痛，会导致你喝酒的时候感觉更糟。

如果你是传统的葡萄酒辩护者，你可能会宣称它们对葡萄酒的质量没有影响。干燥杏子中的二氧化硫比葡萄酒多，你知道吗？

以下是关于二氧化硫如何影响你的身体处理酒精的真相：

二氧化硫确实会导致宿醉，但不是你所想象的那样。

这是因为——根据研究——你的肝脏首先分解二氧化硫。因此，你饮用的葡萄酒中二氧化硫越多，你的血液酒精浓度就会越高，因为你的肝脏在处理酒精之前正忙于处理二氧化硫。

这意味着即使你只是喝一瓶12%的不添加二氧化硫的Beaujolais，与一瓶15%的允许最高二氧化硫含量的Zinfandel相比，也会有巨大的差异。

如果有人告诉你每晚喝几杯酒是错误的，你可能会想问他们——是哪一种葡萄酒？

因为这会完全改变一切。

你的酒里不仅仅有酒精

如果你见过葡萄园上如何喷洒杀虫剂和除草剂的情景，你就永远不会再喝普通的葡萄酒了。当我去香槟旅行时，当一个大型农作物喷雾器向我们逼近，就像它携带着下一场全球性大流行病一样，我们被急忙赶回了车上。

然而，这些化学物质却在被广泛地使用。全球高达94%的葡萄园使用杀虫剂。

问题在于，它们对你的健康非常不利。

杀虫剂已经与帕金森病、癌症和其他慢性疾病有关。我个人认识的不止一个酿酒师因持续接触而早逝。

研究已经表明，非有机葡萄酒中的杀虫剂经常超过安全范围，这意味着你可能会摄入超出身体安全水平的化学物质。

是的，酒精本身对你的身体并不好。但这些化学物质会让它变得更糟。

你的酒里不仅仅有酒精。所以我们为什么不谈论这个问题呢？

如果你认为香槟、鸡尾酒或酷饮料会让你宿醉更严重，请举手？

酒精和糖有两个问题。

首先，有证据表明糖会让宿醉更严重。多年来，我一直有一种预感，即糖会影响你的身体处理酒精的方式。事实证明，我可能是正确的。

科学表明，摄入糖会降低你的维生素B水平，这有助于代谢酒精。饮料中的糖越多，理论上你的宿醉会越严重。

而在酒精中有很多隐蔽的糖，特别是低质量的廉价酒。

酷饮料。大品牌香槟。批量生产的普罗赛克酒。像“海滩上的性爱”、“都市之夜”或“长岛冰茶”这样的鸡尾酒。根据这个网站，我们谈论的是每种鸡尾酒中高达65克的糖。摩埃特·香槟每升残糖量有45克。相比之下，干葡萄酒中的含量大约在0.3-2克之间。

每当我在酒吧或酒馆里尝试一种廉价的葡萄酒时，我总是对它的甜味感到震惊。但这并不是什么新鲜事——因为它掩盖了许多罪恶：

它可以让产量高的葡萄酒变得更加丰富和饱满。 它掩盖了苦味和刺激性。 它使它对许多不习惯许多葡萄酒的干燥程度的人更具吸引力。 这也适用于商业生产的啤酒和一些烈酒。当谈到啤酒时，你很容易就能发现这一点——把一瓶啤酒放置一段时间，喝一口（气泡很擅长隐藏甜味）。

糖和酒精的第二个问题是人们饮用含糖饮料的速度更快。

我在我的酒吧里看到过这种情况。我的意思是，至少是两倍的速度。这让我想知道人们到底有多喜欢“真正”的葡萄酒和/或烈酒，但这是另一个故事了。

当谈到你的身体处理酒精的能力时，似乎糖和酒精不搭配。但因为它们容易饮用，你可能会喝得比你应该更多。

我不是告诉你们所有这些，让你们可以随便喝干、自然酿造的酒精饮料。

我告诉你们这些，因为我知道不管饮酒对身体有没有害处，人们都会继续饮酒。

归根结底，酒精是一种药物，如果使用不当，可能会导致各种问题。每个健康组织关于减少饮酒和不过度饮酒的建议都是正确的。

但如果你要喝酒，我希望你知道，从科学上讲，选择喝酒的质量和选择喝酒的价格也有很大的区别。

当然，过度饮用高质量的酒精饮料仍然会让你走上不好的道路。上帝知道我在葡萄酒贸易中看到过足够多的这种情况——你可以在特价商品Trader Joe’s上成为一个葡萄酒鬼，也可以在Grand Cru Burgundy上成为一个葡萄酒鬼。

但我们大多数人都不会走上这条路。我们大多数人只是喝杯啤酒或一杯葡萄酒，也许周末会喝得多一点。我们不会一次性喝完几瓶酒。

我是一个现实主义者——我知道大多数人永远不会停止饮酒，无论怎样，戒酒的人群也希望他们这样做（虽然我非常尊重那些已经认识到自己的问题并采取了行动的人）。

如果你要喝酒，至少选择比那些伪装成葡萄酒的5美元化学鸡尾酒更好的东西。

谈到酒精和健康，你选择喝的酒精的质量很少被谈到，但它可能会让一切都不同。