老北京人喝酒配什么下酒菜知道吗？这3道硬菜，那叫一个地道啊

很多人对于北京的印象，大多都是故宫，而且还是我们的首都，并且还有其中的北京胡同等等。

不过对于爱喝酒的人而言，北京可是一个喝酒的好地方，毕竟在这里喝酒的文化还是很浓郁的，而且就着老北京人爱搭话和自来熟的性子，就算是一瓶二锅头都能喝上一天。但是对于北京这个地方来说，全国各地的人都挺多的，所以酒桌文化挺是多姿多彩，所以很多人都不知道老北京的喝酒风格到底是什么样的？今天就给大家讲一讲。

其实对于老北京人来说，喝酒其实是其次，主要的还是喜欢跟人唠嗑而且平时喝酒的时候都喜欢配上几款下酒菜，一瓶酒一盘花生米就能聊到“昏天黑地”，确实是挺有意思的，只是由于现在北京这座大城市其实承受的还是很多的，外来人员也越来越多，所以作为老北京真正的喝酒习惯大多都不太清楚了，那么大家都知道老北京人喝酒喜欢喝什么类型的酒？或者是喝酒喜欢配什么类型的下酒菜？估计很多人都不清楚，其实这3道北京人称之为“硬菜”的下酒菜，那叫一个地道，也是能让你喝掉半斤白酒的，不仅仅是喝酒舒坦，下酒菜更是得劲。

第一道：煎灌肠

这道菜是北京很有特色的一道名菜，而且也是下酒菜的一把“好手”，采用红甜椒切成细碎打成辣椒浆的样子，然后再加入面粉和荞麦粉搅拌均匀，然后再用料水煮熟，再切成薄片，就可以把这些薄片放入锅中煎炸，炸到表面酥脆焦黄就可以了，吃的时候再配上蒜头汁水，简直是下酒菜的绝配。

第二道：凉拌萝卜皮

别看这道菜是比较简单，但是配上喝酒简直是人间绝味，而且在夏天喝上一杯再吃上一口凉拌萝卜皮，清脆爽口中带着微微的白酒刺激感，不得不说北京人还是很会吃的。

采用新鲜的萝卜用食盐腌制一下，然后再放入生抽、白糖、辣椒油、花椒、小米辣和香菜等等的调味料，拌均匀之后还可以放入冰箱半个小时左右的时间，拿出来喝上一口小酒简直人间享受。

第三道：卤煮

卤煮作为北京的特色菜品，喝酒也是必不可少的，采用新鲜的猪下水配上香料煮至熟透，然后切成小片之后，自己再搭配一个调味汁，还可以浇上一碗卤水汁，搭配着蒜瓣一起吃简直是香得不得了。

所以这三道菜可以说是老北京人喝酒必备的下酒菜了，香中又有白酒的清爽悠扬，不过都说好菜一定要有好酒相配，老北京人最爱的白酒当中，这2款尤为显眼，毕竟是没有什么知名度的白酒，但是老北京人却异常的喜爱。

蒸台坤沙酒

虽然跟其他名酒来比，这款酒的知名度确实是不高，但是在酒质之上可谓是很有实力的，只是酒厂没有做过一些宣传上的工作罢了，导致这款蒸台坤沙酒一直以来都默默无闻的。

但是酒质上还是可圈可点的，是很经典的茅台风格的白酒，喝上一口之后，香醇顺滑之中还有着淡淡的焦糊醇香，酒香的层次感可以说是很有实力的，喝完之后口中还有淡淡的回甘幽香，更是令人心旷神怡。

红星二锅头

在北京人的眼中，红星二锅头的地位可是一点都不比茅台酒的差，毕竟是土生土长的本地白酒，而且这些年更是在酒圈当中火出了天际，在全国各地的大街小巷都能看到红星二锅头的身影。

采用纯粮酿制，酒香醇厚悠然而且喝完之后口中还有淡淡的绵密滋味，悠然顺滑的口感还只要十多块的价格，属实是让人宠爱到不行。