这个“野菜”才是宝，补好肝脏、赶走湿气，春天碰到它别手软了

大家好，我是小橘！每逢到清明节前后，我外婆就会带我去田间，摘一种春天特有的野菜，形状有点像鸭掌，闻起来有一股清香味，除了可以用来吃，还用拿来驱赶蚊虫。

这种野菜就是“艾草”，又被叫做艾蒿、艾叶，老一辈的人尤其偏爱这一口，小时候不懂事，觉得味道太难闻不敢吃，后来我混迹美食圈久了，才知道它的营养价值非常高。

你们别小看艾草，它可是一味药食两用的食材，对人体有3大好处，下面我来给大家详细介绍一下。

1、补好肝脏

中医有青色入肝的说法，艾草温、苦、辛，适当吃可以促进肝脏排毒，还能够保护肝脏免受损伤，对于肝病患者而言，有着疏肝理气、活血化瘀的效果，但是也不能过量的食用，不然会让肝脏再次受到损伤，适当吃一些就可以了。

2、赶走湿气

艾草是一种“温性”的食材，有着散寒气、祛湿气的作用，广西有个地区，常年寒湿气比较重，当地的老年人就爱吃艾草，可以调理好虚寒的体质，所以他们很少人得风湿性关节炎，对于凉头痛、风寒感冒也有一定的缓解作用。

3、温经镇咳

艾草性温、味苦，女性朋友因为宫寒引起的月经不调，可以适当吃一些艾草调理，如果有流产大出血的情况，也可以吃一些艾草达到止血的缓解作用，另外艾草还有平喘镇咳的作用，当然也不能过量食用，凡事都要量力而行。

春天趁着艾草够鲜嫩，不妨摘回家做成美食，和亲朋好友们一起分享，下面就给大家介绍2种做法，春天碰到它千万别手软了。

第一种：艾草青团

食材准备：艾草、小麦淀粉、糯米粉、白糖、豆沙馅、小苏打、食用油、开水

详细步骤：

1、准备适量的艾草，用清水清洗干净，然后锅中加水烧开，加点食盐、食用油，再放入艾草焯一下水，大概焯水2分钟就可以了。

2、然后直接放入料理机中，再加少许的清水，水不用加太多，再把它打成艾草糊，尽量多打几遍，打得越细腻越好，打好后先放一旁备用。

3、准备90克小麦淀粉，加入150毫升刚刚烧开的开水，边倒边搅拌，再下手揉成光滑的面团，变成这个样子就行了，放在一旁备用。

4、再准备400克糯米粉，30克白糖，2勺食用油，再加一勺小苏打，搅匀后倒入艾草糊，边加边搅拌，给它搅成这种面絮状。

5、然后下手揉成面团，这时候的面团，还不是很光滑的模样，所以还没有做成功，还需要放入刚做好的淀粉团，将它们揉合在一起。

6、两种面团一起揉合，可以使青团的口感更加好，就这样给它使劲地揉几分钟，直到揉成一个软硬适中光滑的面团就可以了。

7、接着揪一小把面团，放在手里捏一捏，给它搓匀搓圆，再按成薄一点的面饼，然后放上喜欢的馅料，把它包裹住馅料就可以了。

8、以此类推，把剩下的面团都做成青团，蒸屉提前放上油纸，直接放上做好的青团，全部做好以后，水开上锅，开大火蒸15分钟。

9、时间到后，打开盖子看一下，真的非常香，颜色也是非常的漂亮，趁热刷上一层熟食用油，锁住内部水分，防止表皮变干变硬。

10、最后取出来稍微放凉，就可以美美的享用了，吃起来软软糯糯，特别的甜腻，按照这个做法制作，翠绿不发硬，放3太腻依然软糯香甜，非常的好吃。

第二种：艾草果冻

食材准备：艾草、清水、稻草（草木灰）、辣椒油、酸奶

详细步骤：

1、首先把艾草清洗干净，然后锅中加水烧开，把艾草放入锅中，加食盐、小苏打、食用油，大概焯水2分钟就行了，焯水时间不能太长。

2、然后把艾草捞出来，过一下凉水，再放入破壁机中，加入1200毫升的清水，把艾草打成糊糊状，多打一会儿，打到很细腻的状态。

3、准备一个大盆，铺上一层纱布，把艾草汁倒进去过滤一下，再把纱布收起来攥紧，把所有的艾草汁都给它挤出来，放在一旁备用。

4、准备一口锅，准备适量的新鲜稻草，用打火机给它点燃，来烧一些草木灰，烧草木灰的时候，稻草要少量多次的加，不要一次加太多。

5、稻草烧透以后，直接放入大盆里面，再加入清水，不需要太多一点就行，草木灰含有丰富的矿物质和微量元素，而且里面还含有碱性。

6、搅拌均匀以后，再准备个大盆，再把纱布给它铺上来，把搅拌好的草木灰水全部倒进来，然后给它过滤一下，过滤出里面的残渣。

7、接着把艾草汁全部倒进锅中，再加入适量的清水，不需要太多，开小火慢慢煮，把艾草汁给它加热，用铲子不停地搅拌，把它给烧开。

8、艾草汁煮开以后，把的草木灰水全部倒进锅中，再给它煮一下，继续用铲子不停的搅拌，再次煮开以后就行了。

9、然后准备一个大盆，把煮好的艾草汁全部装进大盆的里面，上面有气泡的话，给它弄破，不然成型后表面不好看，放在一边静置24个小时。

10、时间到后，一个艾草果冻就做好了，从中间切开看一下，底部一层厚厚的艾草汁，中间是半透明状态，摸在手里面滑滑的，特别舒服。

11、这个艾草果冻的吃法有很多种，如果你喜欢吃辣的话，可以加点辣椒油，搭配上葱花和蒜末，搅拌均匀就可以开吃了。

12、如果喜欢吃甜的话，可以倒入酸奶、奶茶、蜂蜜都是可以的，搅拌均匀以后就可以开吃了，放进冰箱里面冷藏一下吃口感更好。

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