慢品禾城烟火色年味就藏在那方方正正的尺糕里

来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】

嘉兴人对于过年的回忆，少不了方方正正、甜甜软软的尺糕。新年在即，南湖区余新镇推出了一系列的迎新春活动，写春联、猜灯谜等。今天下午，在余新镇绿康农业内，十几位村民围坐一室，制作传统美食尺糕、八宝饭，欢声笑语，热闹非凡。

拿出事先用米制好的糕粉，筛一下，倒进模具，中间加上蚕豆沙，定型后，将模具反过来，拿小木勺轻轻敲击，扣在桌面，随后放入蒸笼，不一会，便能吃到香甜可口的尺糕。

“用勺子敲，能方便米糕（尺糕）脱模。以前的模具没有花纹和刻字，口味也少，但是做的时候家里小孩子都眼巴巴在灶台旁望着，每个人分两三块都开心得不得了。”56岁的金星村村民骆骥珍一边教孙女做尺糕，一边回忆着过去。

“我记得小时候我站在灶台边看着我妈妈做，那时候我还没灶台高，一晃几十年过去了，如今变成了我来做，孙女在旁边学，时间可真快！”感慨之后，骆骥珍笑着说，“今天和街坊们一起做尺糕，聊家常，感觉以前的年味又回来了。”

屋子的另一侧，有个小姑娘也在有模有样地做尺糕，今年12岁的叶梦语尽管还在上小学，但论做尺糕，恐怕比起大人来也不遑多让，筛粉、定型、脱模、样样利索熟练，俨然已经是个尺糕制作“小行家”。

端着刚做好的尺糕，叶梦语走到蒸笼前，小心翼翼地放了进去。“尺糕刚蒸出来很软也很香甜，尝过一次我就喜欢上了，也很想知道是怎么做的，就跟着家里人学，所以现在做起来比较得心应手。”

叶梦语说，她每次做完尺糕之后，都会很有成就感，因为这不仅仅是一种食物的制作，还是一种文化的传承。

“出笼喽！”放进蒸笼的尺糕在水蒸气的作用下快速变化，十几分钟后，一旁的人掀开锅盖，一股热气从笼屉内蓦然腾起，与此同时，满屋香气四溢，让人不禁食指大动，只欲一饱口福。

做法简单而不失传统，味道可口而不过分甜腻，值得一提的是，今天村民们制作尺糕、八宝饭所使用的均是余新镇绿康农业的优质大米，上等的原料造就了一流的口感，给了味蕾最温柔的慰藉。

好多人一直找寻烟火气，找寻年味。或许，烟火气就是蒸笼掀开时蒸腾的热气，年味就藏在那方方正正的尺糕里。

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