它是春天的时令菜，清香爽口开胃理气，配腊肉炒一炒，下饭绝绝子

导语：它是春天的时令菜，清香爽口开胃理气，配腊肉炒一炒，下饭绝绝子！

过年回老家，亲朋好友宴客的菜单上面，几乎都有一道特色菜：藜蒿。说起来，它的价格真心不便宜，30至40元一斤的，摘掉叶子和粗老部分，一斤大约只能摘出来半斤可供食用的嫩茎，这么算下来，可真比吃牛，羊肉贵多了。

冬天和春天，是吃藜蒿的好时节，在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。藜蒿青绿，像豆芽菜粗细，脆嫩爽口，摘成一段段的，有一股特别的清香味道，可作主菜或者配菜，可熟食，亦可凉拌，色味极佳，也是季节性很强的菜，错过了，想吃就要等来年了。除此之外，它包含多类营养成分，特别含有大量胡萝卜素与维他命c，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，开胃理气。

虽然，离春节过去很久了，但它的味道，至今留在脑海中，心心念念忘不了。昨晚去超市闲逛，居然看到了它的身影，心中狂喜，不问价格就直接买了两包。在回家的路上，就开始思考做法了；在老家吃的，多数是藜蒿炒腊肉，炒牛肉，清炒藜蒿，道道皆精品，道道皆美味。

今天的吃法，是腊肉炒藜蒿。做法简单，调味也简单，因为腊肉本身有少量咸味，所以只需要淋生抽提味，再配上小米辣椒，姜蒜，成品的腊肉不发柴不塞牙，藜蒿清香爽口，开胃增食欲又下饭，吃一口就停不下来。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~

原材料：腊肉200克，藜蒿200克

配料：小米辣椒2个，大蒜15克，生姜5克，料酒10ML，味极鲜20ML，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：腊肉洗净，冷水下锅，焯10分钟左右捞起来。

3：藜蒿，收拾洗净后掐段；腊肉切片；姜蒜小米辣椒切碎沫。

4：炒锅加热倒油，下腊肉，翻炒2分钟左右，淋入料酒除腥气。

5：下姜蒜小米辣椒，炒出香味。

6：沿锅边淋一点清水，焖2分钟。

7：下藜蒿翻炒几下。

8：倒入味极鲜调味。

9：最后再炒几下，关火出锅即可。

精灵碎碎念：

1：腊肉比较硬，也有咸味，所以需要先下锅煮一煮，炒出来软和又不会咸。

2：精灵买的藜蒿，是已经摘除叶子的，洗一洗就可以下锅了。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的腊肉炒藜蒿，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的。

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