说到春天，就会想到绿油油，作为资深吃货，提到绿油油会首先想到吃的，说到吃的会想到青团，说到青团会想到点心。百花齐放，不要辜负春日韶光，约上三五好友，共享这春光明媚下的美食吧！

青团

咸蛋黄肉松馅（12个的量)

咸蛋黄120g 、肉松120g 、沙拉酱 90g

咸蛋黄蒸熟，压碎，加入肉松，沙拉酱混合均匀，平均分成 26g/个备用

红豆沙馅

红豆 250g、细砂糖 100g、玉米油100g 、麦芽糖50g

红豆洗净煮熟打成泥，倒入不粘锅，加入其他材料中小火不断翻炒，收干水份，炒至不粘刮刀成团即可，平均分成26g/个备用

青团皮（12个）

糯米粉 165g、细砂糖 30g、玉米油15g、麦苗汁160g、澄面50g、开水 75g

1.糯米粉，细砂糖、玉米油、麦苗汁混合搅拌均匀

2.澄面加入开水快速搅拌均匀，加入糯米粉面团中混合揉成团

3.平均分成40g一个的小团子，放上馅料，收口包紧滚圆

4.每一个做好的青团各垫上一张油纸，水烧开后上锅大火蒸10~12分钟，出锅刷上一层玉米油，再用保鲜膜包起来即可

绿豆糕

所需食材：

去皮绿豆 250g、牛奶 200ml、 黄油50g 、白糖40g、炼乳10g 、奶粉 25g 、蔓越莓干20g 、抹茶粉 5g

具体做法：

1.去皮绿豆浸泡一晚上，淘洗干净后沥干水，放入蒸箱或蒸锅蒸40分钟；

2.蒸熟的绿豆和牛奶一起混合倒入破壁机搅打成绿豆沙泥

3.打好的绿豆沙转移到平底锅，加入黄油、白糖、炼乳、奶粉一起小火翻炒，翻炒到抱团不沾饭铲不沾手的状态取出

4.绿豆沙面团分成三等份，一份加入切碎的蔓越莓干揉匀，一份加入抹茶粉揉匀；

5.蔓越莓的分成30g揉圆放入模具按压出形状，混合口味的分成15g 两个揉匀，放入模具按压出形状即可

艾草团子

所需食材：

肉末、冬笋（提前焯水）、豆腐干、雪菜，葱姜蒜

具体做法：

1.锅里放适量油，肥肉先下锅炒，熬出油，再放瘦肉炒香，加笋，豆腐干和雪菜炒熟，中间不加一滴水，最后加适量白糖、生抽、盐和鸡精调味，冷却之后拌入葱花。

2.面团

粘米粉 500g，糯米粉 200g，曲鼠草1斤，加温水混合均匀静置1h左右（40个的量）

3.上锅蒸15-20分钟，蒸好冷却到不烫手拿到案板上用揉面粉的方法使劲揉，揉光滑。（粘手的话滴入几滴玉米油）

4.面团搓成长条，分成35克左右一个的小剂子，用保鲜膜盖好，剩下的面团用热水温着防止表面变硬。因为面团是蒸熟的，所以咸口炒熟的馅包好可以直接吃。

5.做好的青团硬了的话吃的时候再蒸10分钟，不吃可以直接放冰箱冷冻。

艾草红豆包

面团材料：

高筋粉500g、盐7g、糖20g、鲜酵母 15g、蜂蜜65g、艾草泥220g、艾草汁100g、全蛋液50g、黄油 35g

红豆馅材料：

生红豆 500g、黄油60g、白砂糖200g

具体步骤：

1.红豆提前浸泡，加水用电饭锅煮熟，用过滤网捞出放入绞肉机打到你喜欢的细腻程度。先加黄油炒至吸收，再放白砂糖炒到报团即可。放凉，搓成50g一个的豆沙团子备用（搓12个）

2.配方材料除黄油以外，全部倒入厨师机低速成团转中高速揉出厚膜，再放入软化好的黄油，揉出手套膜即可。

3.面团盖膜发酵两倍大，排气，取出平均分成 12份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。

3.依次取出松弛好的面团，压扁擀圆，依次放入红豆馅，像包包子一样包圆。再摆入烤盘里，送入烤箱发酵选择发酵模式 32度。发酵1.5-2倍大。

4.取出发酵好的面团，喷一些水，撒上艾叶或者芝麻装饰，面团上如图压上烤盘。烤箱160度。烘烤15分钟，烘烤至上色即可。

桂花椰汁糕

所需材料：

椰汁糕：椰浆 320ml、牛奶240ml清水160mlF

糖 80g、鱼胶粉 32g

桂花糕：干桂花15g、开水1000ml 、黄冰糖228g

具体做法：

1.准备奶锅，依次放入椰浆、牛奶、清水、白糖，不停搅拌1分钟至融化

2.中火加热，不停搅拌1分钟，准备鱼胶粉 32g、边搅拌一边少量多次加入鱼胶粉，看到微滚了就可以关火了

3.过滤，放小盘中冷藏3小时

4.之后拿出来切成小块，放大盘中，冷藏半小时

5.干桂花倒入开水盖上盖子，焗20分钟，然后用茶袋过滤，放冰糖入桂花茶汤，小火煮至融化，加水至1200ml

6.茶汤凉至室温，加60g 鱼胶粉，一边加一边搅拌，鱼胶粉加完了再次加热，看到有蒸汽了就关火，过滤

7.凉透至室温，把桂花茶汤用大汤勺，一点点倒入椰汁糕的空隙中，这样子椰汁糕才不会跑走，冷藏3小时，热毛巾热一下离模，然后切成小块，撒上干桂花，逼格很高的中式甜点就做好啦～

（来源：野蛮峤姐姐、鹿大牙、先赚一百万、Helen带你逛澳洲）