素食更有益健康？

饮食中的蔬果全谷物比重与高血压、高血脂、高血糖、高低密度胆固醇、高尿酸、高BMI指数等6高呈负相关，而红肉比重往往与此呈正相关。随着大家对养生的关注度不断提高，了解到饮食与疾病的关系，越来越多的人选择了吃素。

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不少研究报道了素食的好处：素食者心脑血管疾病风险更低，死亡风险亦低于肉食者；这些发现更是让不少人坚定了吃素的决心，从此再也不碰肉食。

实际上，素食这种“牺牲巨大”的饮食方式也并不一定能帮你延年益寿，甚至可能适得其反。有人统计过寺院的僧人平均寿命，并没有显示出吃素的长处。

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而且我们知道肉类是优质的蛋白质来源之一。加拿大科学家对1198名社区老年人（67-84岁，524男，574女）的饮食情况进行了3年的追踪研究，结果发现：

无论男女，饮食中更高的蛋白质摄入与更强的伸膝力量和更好的体能有关；蛋白质摄入更高的女性，身体机能衰退更小。

想要预防疾病，延年益寿，少吃糖可能比少吃肉更有效。

法国科学家对于101，257名成年人（18-72.7岁）的日常饮食，生活习惯，社会经济水平和癌症情况进行了5年（中位数5.1年）追踪研究，结果发现：

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甜饮料摄入越高，癌症发生率越高。摄入的甜饮料（包括甜饮料、100%果汁和无糖甜饮料（甜味剂））每增加100毫升/天，总体患癌风险升高18%，乳腺癌风险升高22%，未绝经女性乳腺癌风险升高26%。

《英国医学杂志》2021年2月的一项研究，对于21个不同国家的148858名成年人进行了中位数为9.5年的追踪研究，重点关注饮食中的精加工谷物（比如白面）、全谷物和白米对于疾病和死亡的影响，结果发现：

与精加工谷物食用量低于50克/天的人相比，食用量≥350克/天者总死亡率升高27%，重大心脑血管疾病事件（包括）风险升高33%，疾病或死亡总风险升高28%。

精加工谷物摄入越多的人，收缩压越高。

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很多坚持吃素的人，他们的健康状况并不比吃肉的人更好，非常普遍存在的情况是脱发、焦虑、思维偏执、记忆力减退、女性中有提早闭经和骨质疏松的情况，甚至早衰等一种或多种表现。他们当中不少人有极端情绪，对不同食性的人群并不是理解和包容，而是更多歧视或攻击。

饮食是一个多种因素复合的整体，只有能充分满足人体必需营养物质的均衡多样化饮食才能真正延年益寿，实现养生的目的。而单纯注重饮食中的某一点，只能提供心理上的安慰。