为何农村“自酿白酒”没人喝了？以前备受追捧，如今却声名狼藉

变化可真快啊！曾几何时，农村自酿酒风靡白酒圈，大家都说好，十分受欢迎；现在却几乎很少有人喝，更有人点名批评，这到底是咋回事？

品控不严：

自酿酒一般是以家庭为小作坊，原料都是自家的粮食，可能确实也不差。有的是退休的酿酒师所酿，口感舒爽。有的是家传的小手艺，也有完整的一套工艺流程，酿出别有一番风味的小酒来。

不过自酿酒有一个非常重要的缺失位，那就是对产品的把控和检测。喝起来虽然可能觉得很不错，但这并不能保证它的安全性。在酿造期间难以保证卫生安全，其产生的有害物质，诸如甲醇一类也难以把控。

生产许可：

没有生产许可证和相关的经营证件，自酿酒几乎是不能进行售卖的，一经发现，处罚力度很大。可能原本就赚不了多少钱，交完罚款后还倒贴钱了。再加上这些证件的要求也比较严格，很多小作坊是达不到标准的。

如此一来，久而久之，很多酿的不错的小作坊也放弃了。

自酿非酿：

提起自酿酒，大家想到的就是纯粮和实惠。那时候大家也都比较质朴，用的都是真粮食。但现在说实话，买到的自酿酒可不一定是纯粮酿的了，很多都变成了酒精香精勾兑的！

要知道，这些添加剂中有的还甲醇超标，饮用后容易出现甲醇中毒的现象，比如头疼、恶心，严重的时候还有可能失明！这谁还敢买？

喝酒还是纯粮酿的好，不过很多人都说现在已经没有纯粮酒了，都是酒精勾兑。难道我们就喝不到纯粮酒了么？

其实不是的，很多正规酒厂还是按照严格的纯粮酿酒标准来生产的，那些选择了“捷径”将酒友们的安全置之度外的酒厂毕竟是少数，不能一竿子打翻一船人，还是有不少“粮”心酒的，比如：

君中元私藏酒

此酒是贵州仁怀市的本土产品，其酒厂就在酱酒的核心产区-茅台酒厂对岸。要是感兴趣，还可以去当地看一看，是不是100%纯粮酿制。有些老酒友还会拿着酒瓶，直接从他们酒厂灌装回去。

它的酿酒人曾传政-茅台原厂长李兴发的弟子秉承着用心酿酒的理念，从原料上就开始把控，选用比其他高粱多10%-15%的支链淀粉的红缨子糯高粱。工艺更是对照茅台标准，通过12987大曲坤沙工艺的165道工序酿造而成。

经过一年的生产，出酒后还要用恰当的方式方法陈放6年，这样酒中的呈香呈味物质能够得到很好的沉淀与激发。然后再用不同年份（10年）的老酒勾调，使其香味口感更加的协调统一。

灌装后的口感神似茅台，有酒中小飞天的外号，但价格比较便宜。一打开瓶子，酱香味瞬间迸发出来，喝一口茅香浓淡适宜，柔滑顺畅，余味不绝，越喝越有味儿。

景芝白干

别看此酒是光瓶酒，但它可不一般，很多酒友都亲切地称它为“老黄皮”。而且它的产区也被很多人熟知，那就是山东省潍坊市。以后提起潍坊，可别就知道潍坊风筝了，人家的酒也是不错的。

和大多数白酒不同，此酒是比较特殊的芝麻香型白酒，口味比较特殊。正因如此，它的受众可以说是相对稳定，几乎无酒能撼动它在芝麻香型中的地位吧。

虽然近年来名气似乎有所下滑，但其酒质还是一如既往。

此酒酒体饱满晶莹，淡淡泛黄，远看有种琥珀色的感觉，没有杂质。倒一杯出来，带着浓郁的粮食焦香，抿一口又觉有清新的芝麻香，香味自然不腻口，喝完后比悠叹一声，舒畅无比。