北京郊区一白酒，凭借勾兑酒扬名，如今年销售额破百亿，太励志

你问北京人喝啥酒，老北京说他们只喝二锅头。对于老北京来说，二锅头才是真正的白酒。北京地区二锅头有两个“地头蛇”，红星是其一，其二是牛栏山。

红星这个名字，极具时代色彩，一看就是上世纪40年代末50年代初的白酒，它诞生于49年，是我国第一批国营酒厂。它还是国内第一个用工艺（二锅头）注册商标的酒厂。说到二锅头工艺，最早可以从清朝初期看到，在酿酒时掐头去尾，留下第二锅酒（名字很直白）。

第二锅酒有何神奇之处？酿酒师发现，取出了粗糙的第一锅酒和味道寡淡的最后一锅酒，中间的第二锅酒味道很香甜，比较干净杂味少，著名的二锅头工艺就此诞生。

说完了红星，就到牛栏山了。牛栏山的发展离不开红星，牛栏山厂区位于北京顺义区郊区的一个小镇“牛栏山镇”，也叫牛山镇。52年酒厂成立，就是著名的北京顺鑫酒厂。虽然牛栏山采用的二锅头工艺酿酒，但由于二锅头工艺已被红星注册，所以牛栏山只能命名“牛栏山白酒”。

为了壮大二锅头产业，北京当地让红星将酿酒工艺共享给各大酒厂，红星也很大方，倾囊相授，不仅是牛栏山，还有永丰、京都、一担粮这些较有名气的二锅头品牌也在学习。这还不是最夸张的。

后来红星将二锅头的商标让出来，跟其他品牌共享，这才有了牛栏山后来成为二锅头品牌。不过这一操作导致二锅头市场饱和，再加上纯粮食酒成本过高，利润较低，因此牛栏山转头做起了勾兑酒。

虽然网上对勾兑酒一片吐槽之声，但牛栏山却是个例外，因为它将每瓶勾兑的白酒都大大方方的标注出来，这无疑赢得了酒友的好感，再加上牛栏山口感确实不错，因此口碑和销量一直不错，直到前些年牛栏山创造了年销百亿的神话，不可谓是传奇人生。

纵观牛栏山的发家史，离不开老大哥红星的帮助，但更多是牛栏山品牌的积淀，做好自身品质的同时顺应时代的发展，才有了后来的成就。时至今日，不少新老白酒品牌都在向牛栏山学习，这里面做的比较好的，这款遵仁台酱香酒算一个。

它是一瓶正宗的53度酱香酒，酒厂跟茅台酒厂相邻，因此在酱酒的创作上跟茅台相同。这种类似体现在原料和工艺的选择上，间接的影响了遵仁台的口感。

遵仁台酱酒的酿造精益求精，首先在原料上，价格昂贵的贵州糯高粱无限供应。这种高粱跟优质小麦和赤河水经过大曲坤沙酒工艺1年的蒸煮、发酵，成酒完成。这种工艺下遵仁台的口感有点茅香风格。

为了沉淀老酒的味道，基酒在一定环境下陈香5年，出来后的酱酒酱香味浓郁，但新出的酒口感会有点刺，为了解决这一问题，酒厂加入了年份长达10年的老酒勾调。这样一来，遵仁台的口感得到平衡，口感更加醇厚，酱香馥郁的同时粮曲香和花果香也让人爱不释手。

这款酒在贵州的口碑是极好的，酒厂很良心，在酿造中倾尽所有。在推向市场后，将价格控制的很亲民，因此赢得了消费者的喜欢。

总结：看完了牛栏山和遵仁台的发家史，不难看出，不管是人或是事，要想有所成就，要狠下心沉淀是必须的，做好自身很重要。