春天春笋正当季，大厨教你排酸方法，去除麻味和酸味，吃得更健康

春天，南方的小伙伴们，去地里看看，是不是好多人拿着工具，去挖春笋吃呢？这种不花钱的“活动”，有的是人去参与，我当然也不例外啦，拿回家做一道油焖春笋，尝尝鲜，享受最鲜美的春天味道。

春天春笋正当季，春天吃春笋，不仅可以享受美味，并且还有着非常高的营养价值。吃春笋有什么好处？其中植物蛋白、钙质、磷铁等都是相当丰富的，多吃进补身体，促进肠胃蠕动。

不过春笋，和其他的蔬菜可不一样，如果直接来烹饪的话，会有明显的苦味、涩味、麻味，吃起来很影响口感的！

因此春笋排酸，是非常关键的1步，大厨教你排酸方法，吃得更健康。

【春笋排酸方法】

1、春笋剥壳，多剥几层，只要是比较老、比较硬的外皮，都不能要。里面嫩的部分留下，然后冲洗干净，切成小段。之后要想把春笋中的酸味、涩味、苦味等去掉的话，就要多做1步了，大厨教你排酸方法——焯水。

2、锅子里加入清水，往其中放上1勺小苏打，或者食用碱，开火将其烧开。待其彻底煮沸以后，就可以将春笋倒进去了，春笋焯水和其他青菜，时间也不同，春笋要煮的时间长一些，差不多3、4分钟，才可以捞出来。

【油焖春笋】

材料：春笋、葱花、白糖、生抽、老抽、小苏打

1、春笋去掉外皮之后，将里面的部分清洗一下，接着将其切成小块，之后烧一锅水，加上小苏打，再倒入春笋来焯水，焯烫后捞出，待用。

2、葱花切好，拿个小碗，往里面来2勺白糖、1勺生抽、1勺老抽，再来半碗清水，搅拌均匀。锅内倒油，将葱花爆香之后，倒上竹笋开始翻炒，翻炒片刻后，把刚才碗里的料汁倒进去，炒匀盖盖焖煮5分钟，出锅装盘，撒上葱花，搞定！