鲜！一筷子夹起的兴文春天~

经过漫长的秋收冬藏

酝酿许久的万物焕发生机

一种清明节前后可以采摘的

野生蔬菜清明草

也在大地上舒展身姿

这正是做清明粑的必备食材

清明草学名鼠曲草

植株低矮而壮实

叶片肥厚而绵软

布满了白色的丝状绒毛

嫩叶顶端托着金黄色的小米粒状花朵

田野里、溪水边、小路旁

随处可见它可爱的身影

采摘清明草

可是一项颇有讲究的活儿

每一株只采植株顶端的嫩芽

及嫩芽下面两三片叶子

掐住节头，斜着用力

一会儿工夫

就能有满满一篮子的收获

采回的清明草

经过挑捡、洗净、蒸煮、切碎

和糯米粉掺合在一起

揉捻筋道后作为面皮备用

馅料是清明粑的灵魂

利用醒面的间歇

就可以开始制作清明粑的馅料

清明粑的口味分为咸味和甜味两种

两种馅料各有特色

或是咸香爽口

或是香甜诱人

而在咱们兴文

春笋绝对是清明粑的顶级配菜

破土而出的春笋

个个细嫩挺拔

“食过春笋，方知春之味”

为了这一口鲜

挖笋人凭借娴熟的“锄功”

将一个个幼嫩的竹笋

完整从土地中挖出

剥开笋衣后，显露净白笋身

其肉质鲜嫩、美味爽口

洗净剁碎后混合肉馅

这份春日限定配方

引食客食指大动

把备好的面团捏成灯盏窝

再将馅料灌入其中

十指如飞间收口处已被捏拢

放置蒸笼，伴着袅袅蒸汽

缕缕清香喷涌而出

令人垂涎欲滴

静待20分钟

清香可口的清明粑

便大功告成

清明草的清香混合着肉馅的鲜美

口感饱满，美味至极

天然食材，大山真味

饱腹之外，能解乡愁

咬一口尝尽春天滋味

清明粑赏味期很短

兴文的这一口鲜你得好好把握！