#头条创作挑战赛#

“春分雨脚落声微，六暗斜风带客归”，今天是24节气中的第4个节气——春分，到了这个时节，随着气温的变化，咱们的饮食也要随之做出调整。

如今天气虽暖却也干燥，过于燥热和过于寒凉之物都要少吃，尽量选择温润滋补，润肺去燥的食物食用，养好身体，增强免疫，才能顺利平安地度过春夏交替期。

常言道，“春分见一鲜，一年病不沾”，那么这“1鲜”指的是什么？很多人都不知道，顺应节气正当吃！

一、地中鲜——山药

做法：【清炒山药】

1、准备半根淮山药，洗净后削去外皮，然后切成薄片，放入水盆中，加少许白醋，防止氧化变黑。

2、准备一个青椒去籽，切成菱形片，一小块胡萝卜切成菱形片，放在一起；一小块生姜，切成姜末，两粒蒜子拍扁切成蒜末。

3、锅中加适量清水，水开后加入少许白醋，放入山药，焯水一分钟，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，即可捞出控水过凉。

4、另起锅加少许食用油，放入姜蒜末爆香，再倒入山药和配菜，快速翻炒几下，淋入一勺清水，食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒均匀，化开调料。

5、再勾入少许水淀粉，继续翻炒半分钟，出锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅，然后装入盘中，美味即成。

二、菜中鲜——韭菜

做法：【韭菜丸子汤】

1、准备一把韭菜，洗干净后切碎，放入大盆中，再依次加适量面粉，搅拌均匀，再加入食盐，分次加入适量清水，搅拌均匀，搅成粘稠状。

2、拿出两个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散。准备小半段胡萝卜，同样切成丁；再切一根火腿肠，切成丁，全部放在一起。

3、提前一小把木耳，切碎后放在小碗里。小葱半根，切成葱末；一小块姜，切成姜末，两颗蒜，切成蒜末，放一起备用。

4、炒锅烧热，加入少许食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，迅速搅散，凝固后关火。

5、重新起锅加入食用油，油热以后，葱姜蒜下锅爆香，倒入胡萝卜火腿肠和豆角，翻炒均匀，炒出香味。

6、然后锅中加一勺清水，水烧开以后把木耳下锅，煮一分钟，然后改成小火，挤出丸子，挖入锅中，开中火推动几下，煮一分钟。

再加适量食盐，浇半勺生抽，把鸡蛋倒进去，再放一点青菜叶，浇点芝麻香油，美味即成。

三、豆中鲜——黄豆芽

做法：【小炒黄豆芽】

1.准备一份黄豆芽，一小块生姜拍扁，切成姜粒，几粒蒜子拍扁，半根大葱切成葱粒，再放入一小把红干椒；

一个青线椒切成斜片，半个红椒切成小片，一小块五花肉切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，然后倒入漏勺中控水。

3.另起锅加适量食用油，放入肉片翻炒几下，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻。

4.锅中加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、蚝油、老抽各适量，大火快速爆炒30秒，化开调料，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

（第一名厨编辑：明明）