这事关你常吃的臭豆腐

很多朋友都很喜欢吃臭豆腐，但你知道臭豆腐的由来吗？有一种说法是朱元璋发明了臭豆腐。

明朝乞丐皇帝朱元璋小时候很穷，家里几乎全部都饿死了，他曾在街头拾到一块坏掉的豆腐。为了解饥荒，他重新把这块坏掉的豆腐加工一下，将它丢进了热油锅里，炸成了臭豆腐。尝了一口后，他发现这个豆腐味道独特、香味扑鼻，非常美味。这个故事有个小Bug,他不是很穷吗？不是乞丐吗？哪来的油和锅？

后来朱元璋发达了以后，还特别爱吃臭豆腐，打了胜仗，都会把这个臭豆腐赏赐给大臣跟将士。老百姓看到的皇帝都这么爱吃这个臭豆腐，也就纷纷模仿起来。结果，臭豆腐就这样流传了下来。

这个是朱元璋的版本，我们再来讲一个版本。在清朝光绪年间的时候，在北京前门外延寿寺街，有一个叫王致和的读书人，格物致知的致，和平的和。

王致和的家境虽然不错，但他是一个勤俭节约的人，舍不得浪费。有一次他的豆腐作坊生产了太多的豆腐，而没有卖出去的就开始发霉了。他想了很多办法，最后灵机一动，想到撒上一些盐和辣椒粉可以防腐。撒完就放在那里，放着放着，有一天王致和发现原本那些豆腐上面的霉居然不见了，他觉得很神奇，于是就想尝尝看。他挖了一口，口感非常好，居然比原来的豆腐还要美味可口。从此以后，这种经过特殊处理的臭豆腐就变得越来越受欢迎。

更有趣的是，有一年王致和参加了顺天府的乡试，当他打开试卷，看到题目是“知味下车”时，他心中一亮，闻着空气中飘荡的味道，猛地刹车下车，开始寻找这股迷人的味道。他想起了自己家里的臭豆腐，于是他决定別出心裁，写下一首关于臭豆腐的五言诗《国香臭豆腐》——

明言臭豆腐，名实正相当；自古不钓誉，于今无伪装。

　　扑鼻生奇臭，入口发异香；素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。

　　珍馐富人趣，野味贫者光；既能妖容赛，更可佐酒浆。

餐馔若有你，宴饮亦无双；省钱得实惠，赏心乐无央。

这首诗充满了对臭豆腐的热爱和赞美，描述了它的香味、口感、回味以及它在社会上的地位和意义。

然而，主考官看到王致和的卷子后，却大为不满，认为他不尊重考试，玩世不恭，于是要拿他问罪。当时朝廷有一个很有名的大臣叫张之洞，知道这个事情了以后，他觉得还好啊，跟那个主考官讲，你看所有的人看这个题目叫“知味下车”，所以大家都写酒，只有这个人写了一个臭豆腐，我觉得挺有创意啊。

于是王致和便用一首臭豆腐的诗，中了举人，他被派到奉天府的铁岭知县，又升迁到河南卫辉知府之职，他靠臭豆腐做了大官。后来这个张之洞亲自吃了王致和臭豆腐以后觉得，太好吃了，人间美味，又特别帮王志和的臭豆腐店，写了牌匾——速纯坊。从此王致和臭豆腐就“臭名远扬”了。

你爱吃哪种口味的臭豆腐呢？作家汪曾祺曾经就写过：

我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。过去上海、南京、汉口都卖油炸臭豆腐干。长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年轻时常吃而出名。

我们一个同志到南京出差，他的爱人是南京人，嘱咐他带一点臭豆腐干回来。他千方百计，居然办到了。带到火车上，引起一车厢的人强烈抗议。

北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！

我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。

甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。