阳春三月，天气回暖，多吃一点应季的水果，可以很好的缓解春燥，眼下正是萝卜大量上市的季节，菠萝酸甜多汁，含有丰富的葡萄糖、维生素B、维生素C、磷等物质，好吃又营养。菠萝虽好，但是吃菠萝时大家仍需注意一些问题，食用前需要经过正确的处理，否则会出现口舌发麻等过敏现象。

菠萝为什么会麻嘴？

很多水果都含有植物蛋白酶，例如木瓜含有木瓜蛋白酶、无花果含有无花果蛋白酶等，菠萝也含有菠萝蛋白酶，那为什么只有菠萝所含的蛋白酶会让口腔让产生刺痛感呢？菠萝所含的蛋白酶会对我们口腔细胞的蛋白质造成伤害，除此之外，菠萝还含有苷类物质，会刺激我们口腔的黏膜和皮肤，产生刺痛感。

盐水泡菠萝

很多人都知道吃菠萝前要用盐水浸泡，外面售卖菠萝的摊档也会有一些已经削好皮，并且切块浸泡在盐水缸里的菠萝售卖，即买即食，虽然很方便，但市场商贩使用的大多是自来水，而且盐水反复利用，浓度越来越低，不仅不能保证卫生，还容易滋生细菌和微生物。

如何消除菠萝的“甙类物质和菠萝蛋白酶”？

为什么菠萝用盐水浸泡了，还是扎嘴？

网上经常看到有网友提问，自己已经用盐水浸泡了菠萝块，但是吃起来还是嘴麻，那是为什么呢？

菠萝含水量高，盐水并不能有效的消除甙类物质和菠萝蛋白酶，正确的方法应该是使用60度以上的盐水浸泡，因为60度以上的热水可以破坏菠萝酶和浸泡出甙类物质，从而减少过敏反应。

大家食用菠萝前，记得用60度以上的热水浸泡哦。菠萝除了生吃，用来入菜不仅能增加果香，还能去除油腻，吃起来很开胃哦~

虾仁菠萝炒饭

所需食材：菠萝、鲜虾、胡萝卜、火腿、豌豆、食盐、胡椒粉、料酒、蚝油

菠萝切成小丁，用热的盐水浸泡着备用，因为等下菠萝还要放锅里炒，所以不用泡太久。

鲜虾去头去壳，把虾仁取出来后挑去虾线，冲洗一下，然后切成小粒，用厨房纸吸干水分，放入少许料酒和胡椒粉抓匀腌制。

胡萝卜去皮后切成丁，烧一小锅水，把胡萝卜和青豆放锅里焯水，煮1分钟左右后捞出。

炒锅放适量油，放点姜碎炒香，把虾仁倒入锅里快速炒到颜色变红，再加少许食盐炒匀后盛出备用。

把胡萝卜、青豆、火腿倒入锅里翻炒一分钟左右，再放入菠萝翻炒到菠萝变软。

将提前准备好的米饭倒入锅中，加入适量的蚝油炒匀就可以出锅啦。清爽开胃又好吃，营养也很全面呢。