文/视界科技

编辑/视界科技

本文恐引人不适，请理性观看。

前言

全世界范围内，各个国家的美食多种多样，也可以说是千奇百怪。

而小日子过的还不错的日本人，对于食物的理解，那可真的算是独一档。

他们一直都特别崇尚生吃，致力于追求食材最新鲜的口感，本来以为生鱼片之类的，已经是人们认知的极限，但是在这些吃法面前，只能算是小巫见大巫了。

刺身

日本人的生吃真的不挑物种吗？

追求原始口感的背后，又能有多残忍？

变态的骨泳料理

提到日本的饮食文化，人们最先想到的一定是生鱼片、刺身、寿司这些，但是骨泳料理，堪称刺身中的刺身。

寿司

作为一个在全球内寄生虫发病率第一的国家，日本真的是将生食刺身做到了极致。

在日本附近的海域被核污染之后，日本为了不让人们减退对海鲜的喜爱，将原本只有富人能享受到的“骨泳料理”，大力推广走向大众视野。

寄生虫

“骨泳料理”，从字面上的意思来理解的话，就是会游泳的骨头，但其实事实也是这样。

这道料理也被分类为精湛刀工料理，首先需要一个刀工非常好的厨师，厨师对于鱼的血管走向都非常熟悉，先将鱼肉从活鱼的身上片下来。

骨泳料理

然后在顾客的面前，摆上一个巨大的透明鱼缸，而被片下来两面鱼肉的鱼并不会立即死亡，然后将只剩鱼头鱼尾的鱼，放进鱼缸里。

而食客，此时吃着片下来的生鱼肉，看着鱼缸内的鱼拼命挣扎游动，享受这种味觉和视觉上的双重刺激，但对于味觉来说，更多的可能是满足变态心理。

骨泳料理

但并不是什么鱼都可以成为骨泳料理，技法娴熟的厨师虽然任何鱼都可以做到。

但是为了极大的提升观感，一般都会选择一种叫做虾虎鱼的品种，首先这种鱼的生命力非常顽强，被剔骨得到疼痛可以扛下来，之后还可以在存活一段时间。

骨泳料理

其次就是味道，这种鱼的肉质比较细腻，口感也很鲜甜，食用价值高到深受日本天皇的喜欢。

而变态又残忍的是这些叠加在一起，日本人在食用这道骨泳料理时，一边欣赏着厨师的精湛刀工拍手叫好，一边吃着生鱼肉大呼享受，一边看着虾虎鱼在水中挣扎两眼放光。

骨泳料理

而吃完就走的日本人，自然看不到在鱼缸中，苦苦挣扎直至死去的鱼。

日本人残忍又异想天开的饮食文化，可不仅仅是作用在鱼身上。

残忍的牛蛙刺身

牛蛙刺身

比起残忍的骨泳料理，这道牛蛙刺身，显得更加泯灭人性。

自从日本开始大肆宣扬这种饮食文化开始，各大料理店也先后推出了这道牛蛙刺身。

牛蛙刺身

首先厨师会将一只只活蹦乱跳的牛蛙直接腰斩，一刀两半，但是会完好的保留牛蛙的上半身和脊柱不受损坏，之后将下半身的蛙皮剥离，然后做成刺身。

牛蛙刺身

而且在厨师摆盘的过程中，会将牛蛙的上半身立起来，不妨想象一下，你在吃着牛蛙腿的时候，牛蛙上半身还没有完全死亡，它瞪着它的卡姿兰大眼睛，一眨一眨的看着你，但凡是个正常人可能都吃不下去吧？

可是日本人并不这样想，曾经有一位日本电视台的主持人，专门为了宣传这道菜，而录制了一个节目，从入座开始，从她的脸上看不到别的情绪，有的只是对于食物的渴望。

主持人

一道处理好的牛蛙刺身摆到她的面前，随着一句“我开动了”，主持人开始了对这只牛蛙的大快朵颐。

在端起刺身酱油的食用牛蛙下半身的同时，还会一边吃一边用筷子轻轻的捅一下牛蛙的上半身，而没有完全死亡的牛蛙，受到外界刺激，神经牵引着它或是眨眨眼，或者是摆动一下前肢。

而每一次牛蛙的动作，都会引起旁边食客的一阵喝彩，但是可怜的牛蛙，只能这样眼睁睁的看着人类吃掉它的身子，它却什么也做不了。

低温料理龙虾和活虾寿司

对比于鱼类和蛙类这种低端食材，日本对于龙虾这种高端食材也有着生吃的手段。

龙虾

日本人吃龙虾，一般都是选用彩虹大龙虾作为基材，而这种龙虾在日本的数量并不算多，所以价格也比较昂贵，一只几斤重大龙虾的价格一般在700美元左右。

首先是将低温保存的龙虾，从虾头和虾尾的连接处切开，龙虾身上最好吃的肉一般都是虾尾的这一部分。

处理彩虹龙虾

然后将虾尾上的肉取下来冲洗，在冲洗的过程中，你还能看到虾肉在不停的抽动，而这个时候最考验的就是厨师的刀工和速度了。

快速将虾肉切片之后，和龙虾头一起摆到装满冰的大盘子里，中间部位放着虾头，旁边围着一圈晶莹剔透的虾尾肉。

活吃龙虾

在吃的过程中，因为宰杀的迅速，龙虾的触须还在不停的摆动。

而很多刀工顶级的厨师，在食客吃完了之后，虾头此时还是有神经反应的，触须和龙虾的前肢，都仿佛在说它的生命还没有消散，也有很多日本人以吃完之后，虾头还有没有反应来判断鲜活程度。

活吃龙虾

而除了大虾当然还有小虾，日本一般采用虎虾或者是明虾。

同龙虾原理，先将虾低温保存，以此来保证它在料理过程中还残留充足的生命力。

虎虾

厨师以极快的速度，将虾头和虾壳剥离，保留虾尾，并且尽量不破坏虾的主神经，然后快速的放在米饭上，这样一个活虾寿司就完成了。

日本食客在吃的过程中，大多数采用一口吞下的方式，但是因为虾尾位置还保留着虾壳，需要用嘴进行剔除。

尾巴展开

而当你含在嘴里的时候，可以感受到此时虾肉还在轻轻颤动，并且露在嘴外边的带壳虾尾，这个时候因为神经反应就会张开。

食客们每当看到这一幕，也会大力的夸赞厨师，而虾尾的张开，日本人也当作是它生命中最后的一次绽放了吧。

尾巴急速颤动

鱿鱼涌丼饭与地狱烧

用残忍方式制作料理，似乎已经成为了日本宣传饮食文化的唯一手段。

在冷水海鲜盛产的日本函馆市，有一道非常有名的料理，叫做鱿鱼涌丼饭。

处理活鱿鱼

厨师利用精湛的刀工，将鱿鱼头部不能食用的位置去掉，保留全部的鱿鱼足，将处理好的鱿鱼放到饭上，淋上特制的酱油。

此时鱿鱼还是活的，而受到酱油对伤口的刺激，鱿鱼开始疯狂扭动，而日本食客在鱿鱼还在痛苦挣扎的时候，就将鱿鱼一口吞下。

鱿鱼饭

但是并不是全吞，而是只咬住头部，剩下的鱿鱼足部分还露在外边，以此来感受鱿鱼的活性。

而此时鱿鱼挣扎的越用力，证明厨师的刀工越好，他们也会在这时候为厨师欢呼。

鱿鱼饭

直到鱿鱼渐渐死去，不再动弹了，他们再将鱿鱼吸进嘴中，开始咀嚼，一边疯狂大笑，一边发出咯吱咯吱的声音。

而还有跟鱿鱼差不多的物种，就是章鱼，但是个头比较大。

章鱼

不过跟鱿鱼饭的吃法不一样的是，日本人对于章鱼的做法，采用的是活体烤制，也就是他们常说的——地狱烧。

而为什么叫做地狱烧，可能是日本人自己也知道，因为章鱼在被火烤的时候，宛如在地狱中一样吧。

章鱼

而这种方式，根本看不到任何美食的特点，有的只是日本人为了满足变态心理需求而料理。

首先没有经过任何处理的活体章鱼，会被直接扔到烧烤架子上，而受到瞬间高温刺激的章鱼，会剧烈的开始扭动和翻滚。

活烤章鱼

章鱼的力气比较大，这个时候围坐的好几个人会按住它，让它就这么硬生生的承受炙烤。

之所以说变态，是因为这种地狱烧，章鱼没有经过切割，没有经过腌制入味，而且也不容易烤熟，外面的可能已经焦了，里面还是生的，章鱼被虐杀，带来的也只是日本食客的狰狞笑脸。

合力按住

日本颠覆认知的食材与吃法

当然，在饮食上可以说是畸形的日本人，除了残忍的做法，也有很多奇葩的食物，让人看了或多或少内心都会崩溃。

马肉刺身

马肉

生吃马肉对于日本人来说，也是一种很受欢迎的吃法。

在日本的熊本县，这道菜也被当作招牌菜，起因是大约在400多年前，丰臣秀吉在侵略朝鲜的时候，因为战备储粮不够，而不得已食用战马，这一吃，直接将这种吃法流传了下来。

马肉

正宗吃法是将生马肉，混合着蒜泥、酱油、和芥末一起吃，而马肉的鲜红颜色，也被称作“樱肉”。

“白色的孩子”

鱼白

这个孩子并不是真正意义上的孩子，而是雄性鱼类的精巢，就是鱼制造和贮存精子的器官，也被叫做鱼白。而这种东西，在日本也是一种受欢迎的美食。

虽然看起来有点恶心，但是日本人认为这种东西营养价值很高，所以连一些还在发育的人群，都会选择生吃。

鱼白

听说入口如奶油般爽滑细腻，曾经苏东坡有过名句点评：甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知。

佃煮蝗虫

说起蝗虫，其实在国内也是一种特殊的美食，但是日本与中国的制作方法并不相同，在国内大家见到更多的可能是油炸的蝗虫。

蝗虫

但是在日本，之所以叫佃煮，是用海鲜酱油加上砂糖，将蝗虫慢慢煮制，整体的味道是甜中带咸加上一点点辣。

虽然现在在日本的一些大城市可能看不到这道菜了，但是在日本的乡村小饭馆，还是有幸可以品尝的。

地蜂仙贝

地蜂仙贝

地蜂也就是黑马蜂，是日本长野县大町市的名小吃，在制作煎饼的过程中，将整个马蜂加入进去，然后烘烤而成的仙贝。

本来烤制而成的仙贝是让人垂涎欲滴的，但是上面零零散散分布的一个个马蜂，还是有些反差感存在的。

盐辛料理

类似这种的还有很多，比如盐辛料理，其实是这一种发酵海鲜，类似于臭豆腐的感觉，但是味道更浓烈；

再或者是黑鲔鱼的眼睛、吻仔鱼盖饭、河豚刺身、蜜蜂幼虫等等，其实后面的这些对于部分人来说只是不能接受。

黑鲔鱼眼睛

但是前面的那些，在食用的过程中，加入虐杀或者是取乐的因素，着实是有些残忍和变态。

虽然在以前的中国，也有很多这种“活杀”的吃法，但是都逐渐的销声匿迹了。

“活鱼饮料”

而反观日本，他们对于这种吃法倍加推崇，甚至在世界的社交平台上大力宣传，强行将这种畸形的饮食文化向外输出。

虽然很少有人对此认可，但是他们的做法，却给人留下了深刻的印象。

结语

写这篇文章的时候看到过一句话：刀工是天国的技艺，但其用心却是地狱的恶意。

人类虽然处于食物链的最顶端，但是在填报自己肚子的时候，不能忘却人还拥有良知。

我们确实无法做到素食主义者，动物们最终都要端上人们的餐桌。

但如果吃这项行为，通过折磨动物来取乐，通过它们临死的挣扎来愉悦自己，那就失去了美食的意义，也亵渎了生命。

“杀生不虐生！”