来源：嬉游旅行指南

朋友们，前几天我分享了宁波好逛小马路：狮子街，今天我准备再接再厉，响应大家的呼声，说说宁波的老牌小吃店。

要讲宁波的美食，我对两点印象最深。

一是这里有很多糯叽叽的食物。汤圆、麻糍、灰汁团、猪油块、咸菜炒年糕……花样百出的糕团再加上年糕的N种吃法，算把糯米的实用美学钻研到了极致。

另一个是这里的食物可真鲜啊。

挨着东海的宁波人，着实受了不少大海的馈赠。海鲜是散落在各种街头小馆里的重头戏，宁波人的做法也不复杂，清蒸或清炒，重在发挥出海鲜原本的鲜味。

连最常见的面条，也因为大量海鲜的加入，显得格外鲜美馋人。

这大概就是海边人家在餐桌上的底气吧。

海鲜富足到了什么程度？即使是在最日常的快餐店里，你也都能吃到各种鲜美款式。大家可以大胆猜猜这份杂鱼拼盘多少钱

此外，除了最直观的海鲜，海的味道也在某种程度上取代了盐的作用。

来自大海的鱼干和苔菜会出现在很多不经意的角落来画龙点睛。它们两两组合，点亮了无数宁波风味。

我借着饮咖的名义来了一趟，发现老牌小吃店还有不少沧海遗珠，就又挖出了一批宝藏小店来。

我这次的活动范围主要集中在宁波的古城区。古城区不大，但是小吃店却很多。

在这里采编小吃店，我有种当代花木兰出行前大采购的感觉。骑上共享自行车，我到『东市』买煎包，『西市』吃馄饨，『南市』买烤鸡，『北市』拍锅贴，很是忙碌。

而且，宁波人对这些小吃店的态度也相当真诚。

我在聚鲜天天营养早餐店里排队的时候，就听见前边的人在认真讨论：『城隍庙整天都可以逛，但是小吃店过了早上就关门了。』

这番话说的可是真在理。

话不多说，来看看我这次都挖到了哪些宝藏小店吧~

01 早点&小吃

· 零晨小吃店

零晨小吃店开在汪弄小区里，是一家社区早餐店。一份老底子的猪油块，他们家已经做了10来年了。

猪油块的灵魂，自然是抹在平底锅上的那块猪油。在物资匮乏的时候，就数它最能抚慰枯燥的肠胃了。到了如今，它的加入增加了某种难以取代的油脂香气，依然很诱人。

做猪油块的时候，老板会刮一点儿猪油往平底锅上一抹，再敲一个金灿灿的鸡蛋打底，然后再盖上糯米年糕块。

一直把它们煎到外层微微泛黄，最后再加上里脊肉或火腿肠这些配料，撒一把葱花和一撮盐巴，就算大功告成。

完整的年糕块看起来也像是一大块猪油脂。年糕是他们家每天现做现打的，吃起来黏黏糯糯的口感骗不了人。

每天现打的年糕块

再结合着脆香的油条和里脊肉，还有油润的脂香贯穿其中……让人不得不感叹，老底子的食物胖人归胖人，香也是真香。

· 小胖生煎王

小胖生煎王在宁波人当中口碑好，当地的媒体都赶来拍过很多回了。以至于老板的业务非常熟练，见我拿着相机来，就明白我要拍哪些照片。

宣传归宣传，好吃才是第一要紧事。

在我看过的武侠剧里，一碗阳春面是大侠们行走江湖最接地气的时刻了。我也豪气了一回：『老板来一碗阳春面，再加三个生煎。』

煎包是阿姨现场包，然后摆在平底锅里上用猛火现煎的。

生煎的外皮已经被煎得很焦脆了，有着迷人的金黄色。咬开来，发现表皮其实很薄，里边的肉馅已经被剁得碎碎的了，而且你能吃出来肉是很新鲜的。调味也是咸鲜得当。

也难怪我瞧着店里的老顾客们都是十来个起点，小盘子里的生煎能堆得老高。

阳春面就是一碗光光的酱油面，面是宁波的麦面，口感介于手工拉面和碱水面之间，还是挺有韧性的。而且面里头也加了猪油哦，是我热爱的油脂香！

· 天天锅贴王（迎凤街店）

这是一家开在迎凤街上的老派早餐店。点好之后老板会先给你几张手撕餐票，凭餐票去窗台取餐。这红红绿绿的纸质票根，我看着还挺弥足珍贵的。

他们家的锅贴是招牌，我点了四只尝尝鲜。锅贴的造型如同新月，看起来是很硬挺的。不过有一说一，我觉得吃起来皮略厚且油，在我这里不是很拉好感的。

但是豆沙圆子，还是很值得一试的。豆沙圆子是宁波老底子小吃，圆子就是mini版的无馅汤圆，小小个，软软糯糯的。

红豆已经熬得出沙了，而且因为加了红薯粉来勾芡，所以整碗糖水舀起来能拉丝，吃起来很粘稠。

一碗软糯香甜的糖水下肚，早起的郁闷顿时烟消云散。

· 聚鲜天天营养早餐

这是一对宁波老夫妻开的早餐店，卖各种老底子宁波小吃。

其实紧挨着他们家还另有两家早餐店，但就数聚鲜天天营养早餐店最火了。我不禁开始暗暗计算把店开在优等生边上的心理阴影面积了。

猪油块他们也做，这是类似手抓饼夹油条的组合，只不过手抓饼被换成了年糕块。老奶奶会把鸡蛋煎得香香的，然后再用小铲子把它们压得很严实。

他们家门前大排长龙的人，就是为了等这份综合了软、糯、脆各种口感的早餐。

如果不想排队，宁波特色的苔菜糍饭糕是可以直接买了带走的。出锅时它的表面已经被炸成了金黄色，糯米粒吃起来外层酥脆、里层软糯，淡青色的苔条均匀散布在松散的糯米饭粒之间。

在受东海眷顾的宁波，苔菜就是会在各处出现的点睛之笔。

我好爱苔菜，它独有的咸鲜为这份朴素小吃的风味打开了新局面。

· 面食早点（月湖店）

面食早点店的生意真好啊，人来来往往，上座率几乎长时间维持在100%。店员们也都很忙碌。左侧的阿姨负责包馄饨，右侧又有包生煎的四人小分队，场面一度很紧张且热烈。

烟火人间的早餐气氛，这里还有。

面食早点店里卖最好的一定是酱油馄饨了。一碗新鲜的小馄饨端上桌，馄饨皮紧紧地包住馅料。透过薄薄的皮子，你还能看到里头那团粉嫩的鲜肉，很扎实。

而且，这样一大碗也只要6元钱，很是良心。

这家店开在月湖菜市场边上，自然有不少大厨们会来光顾。你还可以直接从他们家买现做的生馄饨回家煮，价格也是6元一份。

我还点了一碗咸菜汤。它是用雪里蕻腌制的一种咸菜，是宁波餐桌上最常见的配菜了。尤其是在你吃了大鱼大肉之后，一碗爽口清鲜的咸菜汤就是最好的调剂。

咸菜很不起眼，但是因为我们家乡温州也很爱吃，所以在宁波再次喝到咸菜汤时，我竟然有种他乡遇故知的感动。

· 宁海小吃（柳庄小区店）

这家小吃店已经开了十来年了，基本上经典的宁海小吃你都能吃到。他们家的做法也很地道，得到过很多在外的宁海人的认可。

宁海是宁波管辖的一个县。地理上挨着台州，两者饮食习惯很相似，像是麦饺筒、麦饼、芝麻核桃蛋汤这些小吃，台州人看了也会觉得很有共鸣。

麦饺筒的馅料标配是土豆丝、胡萝卜丝、黄豆芽和肉丝这几样，麦饼的韧劲交织着蔬菜的脆感，这组合我是百吃不厌的。

我这次试了海苔虾皮麦饼加芝麻核桃蛋汤，甜咸组合，也是相当满意的。麦饼皮已经被煎得略带金黄，海苔和虾皮的馅料铺满了麦饼，每一口都是大海的味道。

芝麻核桃蛋汤我也很喜欢。芝麻和核桃用料足，你在每一勺浓稠的羹糊里，都能咀嚼到满满的坚果。我觉得灵魂还在于汤里加的那勺酒，老板说用的是绍兴的古越龙山。

酒用量得当，让你能在坚果香之余尝出那丝若有若无的酒味，不冲鼻也不抢戏，但是记忆点十足。

· 阿拉宁波烤鸡（兴宁桥烤禽店）

阿拉兴宁烤鸡在宁波的定位，有点儿像杭州人心中的吴山烤鸡。想买烤鸡，排队是免不了的了。店铺里的氤氲着的烤鸡香气，也着实让排队变成了幸福的考验。

好不容易排到我了，结果前边的阿姨一个人买了三只，直接把剩下的烤鸡给包圆了。她还抱歉地解释道：『今天家里请客！』

好吧，怪你太受欢迎，只好等下一轮了。

烤鸡是半只起买，28能买到大半只。制作的时候，师傅会在鸡的肚子里塞进香菇和大葱，烤鸡的口感总结起来就是皮脆、肉嫩且香。

鸡肉烤得很到位，感觉调料的味道已经被鸡肉充分吸收，肉一片片撕下来吃都不寡淡。即使是买回去放凉了，第二天吃也是美味依旧。

· 如辉奉华点心（天一店）

宁波是出了名的糯叽叽糕团的天下，糕团美学算是被它整明白了。如辉奉化点心就是一家卖糕团的老字号，在宁波人当中口碑很不错的。

如果来宁波想要买点伴手礼，你完全可以把他们家列为重点考虑对象。

青团、灰汁团、水塔糕、青麻糍……全是老底子的糕团品类。各种糕点都装在塑料盒里，码放得整整齐齐，光是这陈列引起极度舒适。

如辉奉化点心边上就是我前几天写过的宝藏小马路，可以顺道一起逛

又挖到宝了，我可真想把工位搬到这条小马路上啊！

同类糕团推荐：固海糕团

02 面馆

· 仓桥面结店

菜市场边上果然是老字号聚集地。面食早点边上就是赫赫有名的仓桥面结店，排队来吃一碗面是很多宁波人心照不宣的默契。

他们家最经典的吃法是面结面（面结+油豆腐+面条）或者面结汤加葱油拌面的组合。

面结其实有点像千张包肉，不过千张皮会更加软嫩，层数也更多。煮熟的面结豆香浓郁，千张层软嫩，懂吃的老主顾甚至还会拎着保温饭盒来打面结。

我这次在隔壁店实在是吃饱了，就没来打卡，但还是想提一嘴，把它推荐给面食爱好者们。

同类面馆推荐：仓桥面结、仓桥老太婆面结店

· 明华牛杂面馆

开了20多年的明华牛杂面馆，算是不少宁波人吃面的初心。他们家的特点是配料很丰盛，牛肉、牛杂、牛蹄、牛排、牛舌等各种你能想到的牛的部位都可以选。

老板是个实在人，15一碗的牛杂面，会给你加上满满一大勺的牛杂。

此外，汤头也是考验一家面馆的重要标准。他们家的秘诀是除了牛骨以外，还会加入黄咖喱和独家香料，也是不少宁波人小时候的回忆。

我感觉在江浙沪的城市里，往面里加咖喱的做法并不多见，不知道是不是和宁波的开埠历史有关？（真诚发问）

牛杂也很好吃。各个部位的肉已经炖到位了，非常软糯入味。像是牛筋就炖足了时辰，你都能吃出浓稠的胶质感。

这碗面的的汤看起来是油亮油亮的，咖喱的加入为它增加了澄黄的色泽以及醇厚香气，也算是独树一帜了。

同类面馆推荐：曾师傅康乐老牌牛肉面馆、尚书街牛杂面

· 宁海海鲜面（大梁街店）

到了宁波，距离实现海鲜自由也就不远了。即使是吃面，海鲜也得给我加足了！

为大家指路宁海海鲜面，开了20多年，口碑屹立不倒也算是品质有保障。

吃面先选海鲜。蛏子、螃蟹、虾潺、带鱼和鲳鱼等各种常见的海鲜都有。它们都是老板每天从菜市场里挑回来的，看起来个个新鲜饱满，舍弃了谁都觉得可惜。

你可以选择菜单上现有的款式，想多吃海鲜也可以自由追加。一碗海鲜面，每个人吃到的都不一样。

因为海鲜都是每天现买的，价格会有浮动，所以店里写的是时令价，下单之前记得询问清楚价格。

我点了一份48的黄鱼海鲜面，配料里除了有两条小黄鱼坐镇，还加了明虾、花蛤蛏子和咸菜，鲜美很丰富。面先不说了，光是这海鲜我就觉得有赚到。

同类面馆推荐：宁海食府

此行最遗憾的便是错过了宁海食府的黄鱼面（只在早餐供应，过时不候），宁波朋友力荐它为最好吃的黄鱼面，大黄鱼剔骨入汤，那叫一个鲜美啊！