冰峰汽水与魏家凉皮，正在逐渐失去西安人

对于很多外地游客来说，来西安首先得体验“三秦套餐”，尤其是气温越来越热，凉皮夹馍和冰峰也进入了销售旺季。

作为西安饮食的代表，冰峰自身已经有品牌，而很多凉皮肉夹馍店也形成了品牌化，在这其中就包括魏家凉皮、袁记肉夹馍等连锁品牌。其中，最以魏家凉皮最具影响力和知名度。

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但从西安本地人的感受来说，对魏家凉皮和冰峰汽水，正逐渐从爱得深沉到恨到叹息，这种消费习惯的变化，反映了西安人越来越挑剔，但也同时反映了很多需要品牌商重点去关注和改良的地方。

机械化的魏家凉皮，越来越没有灵魂

前几天，看到有网友在网上吐槽魏家凉皮。他说，从来没吃过这么难吃的凉皮和肉夹馍！凉皮就只有辣味，肉家馍纯是肥肉也是绝了，馍的外皮流油，这二十九块钱吃了个毛线。也不知道咋火起来的，还被外地人说来西安就一定要吃魏家凉皮！

而从网友的跟评来看，对于魏家凉皮，大家真的是又爱又恨，百感交集！

作为西北地区人尽皆知的快餐品牌，魏家凉皮发迹于1994年，最初是一对来自陕南的夫妻开的地摊店，刚开始的店面好像是在大学南路附近，后来生意越做越大，于是就开成了连锁店，最终有了现在魏家凉皮的全国品牌。目前不仅仅是在陕西，包括在甘肃，河南地区都有魏家凉皮的加盟店。

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因为贴近西北人的饮食口味，魏家凉皮近年间确实是打开了很大的市场，品牌知名度也是越来越大。但可能是因为店大欺客，加上这种快餐式的经营思路，尤其是连续涨价的风波，这个好不容易从草根发家的品牌，越来越受到消费者的诟病。

除了对价格的挑剔之外，魏家凉皮机械化、流程化的加工手法，让人们已经吃不出来了最初的凉皮味道了，因此口碑的下滑也是在意料之中，这样的现状不免叫人很是遗憾。

涨价的冰峰，掉价的情怀

两年以前，瓶装冰峰因为涨价，触发了很多消费者的不满情绪。尽管冰峰方面极力解释，涨价并非自身主导，而是个别经销商自行调价所致，但消费者们对此并不买账，尤其是时逢冰峰正在筹备上市，舆论便一边倒地指责其不讲道义，打着兜售情怀的名义，却干着资本积累的生意经营！

大概是去年9月份的时候，我去远离西安主城区的百公里外的县城办事，在中午吃饭的时候，发现街边有家小店的饭菜价目表上，冰峰单价也已经改成了3元。我暗自心想：冰峰所谓“涨价只是个例”，看来根本就解释不通。要不然何以在这等四五线县城里，冰峰也涨了1块钱？！

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吃饭间隙，跟店主聊天得知，当地的消费水平并不算高，但是冰峰涨价是当地整个市场的涨价，而且3元每瓶的单价，已经持续了很长时间。

店主还感慨说：同样的价格，可乐、果啤和冰红茶要比冰峰容量大很多，如果是他自己，他宁愿喝3块钱的冰红茶。但实际上，进店的大多数客人，还是愿意选择冰峰，尤其是在最近的季节，冰峰走量远超过其他解暑饮品！涨价了1块钱，对喝惯了冰峰的陕西人来说，似乎并没有什么太明显的感觉…

听完店主的话，我也由衷钦佩冰峰的品牌能力，它在陕西消费者的心目中，占有率实在太过强大了。尽管冰峰上市成败还是未知，但眼下并不缺商品流通，当然也就不差钱！

不过在我们看来，涨价1块钱虽然无关紧要，但从长远来说，情怀这东西到底还能坚挺多久呢？尤其是随着近两年大窑饮料强势进入西安市场，已经对冰峰产生了极大的威胁，作为“三秦套餐”中最受西安人青睐的冰峰汽水，未来路在何方呢？的确是令人无限担忧。

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