绞龙式包子机做出的包子开裂塌陷 是什么原因造成，该如何解决？

买回来的绞龙式包子机，和挤压式包子机，做出来的包子还没蒸就开裂了，或者蒸好之后包子塌陷，发面包子跟死面包子一样，毛孔粗糙，口感不好吃，蒸好之后包子表面炸口，面皮不白嫩，等等各种各样的问题，是什么原因造成的？该如何解决，相信好多用过这种包子机的，都经历过这样的问题，都比较头痛，下面我把给这位老板解决的这个经历分享给大家，如果你也有这种问题，可以采用我们的方法试一下。

像这位老板，因为资金所限，所以说买了一个几千块钱的挤压式包子机，买回来按厂家的配方，做出来的包子塌陷回缩，发面包子跟死面包子一样解决不了，做出来的包子不稳定，根本就没法卖，向厂家答应买机器送配方，他们那些配方实际也是在网上搜的，也没有什么用，配方只起到一小部分作用，其次就是这个流程和经验最主要的是发酵，联系到我们说了一下他的情况，让我仔细给他讲解，看了他的工具以及，开语音给我讲解的他的操作流程，就知道了大概原因，让他按照我们的方法把相关的调料与工具买回来。

调料工具买回来了，让他把操作步骤发给我，视频发给我来看，我远程好给他讲解，哪里做的不对，该如何改正，经过两三次的指点，现在包子已经完全掌握，做出来的包子，白嫩吃着有嚼劲，包子不塌陷，面皮非常白，馅料口感味道呢，他还满意

来不了我们这边的，我把这个家庭版的比例分享给大家，都可以试一下，做出来的包子不塌陷，不发黄不起皮，面粉50斤，老面20斤，碱面适量，酵母150克，改良剂45克，温水30斤