漳州古城“老郑烧烤”：自创品牌功夫独到，相识半个世纪口碑高！

昨天下午，与妻走路锻炼任务毕，天色已晚，不由自主想起“老郑烧烤 "店，准备以肉串当晚餐，来个五十串，配鲜榨果汁“甘庶与片仔癀草”。屈指一算，认识老郑五十多年了，他是老知青，回城安排进工厂。可是不久，就下岗自谋职业。他思来想去，觉得毕竟烧烤投资少些，于是便自创门派、潜心修炼学习，几经周折，最后终于无师自通。其金钱肉串，征服了许多少男少女的味蕾。二十多年来风靡古城，独树一帜。我第一次来品尝，也是女儿带来店里的。不期巧遇上老郑店主，居然是年长六岁的老朋友。

右一：大名鼎鼎老郑烧烤创立者！

老郑是个实在人，所以，老郑烧烤，也实实在在，与众不同！漳州路人皆知！都知道是古城老字号了，承载着漳州一代年轻人的青春口味记忆。我原本是怕上火的一族，一般不吃烧烤。可品尝之后，居然唇齿遗香，味蕾全开，从此难忘！非当回头客不可。金钱肉串，是老郑的主打招牌。他精挑选用上等的新鲜猪肉。瘦肉经过事先多种配料腌制，然后以细竹签串成串。每串需要在肉中夹杂些许小肥肉，烤制中，涂料上串，让油脂融合肉串，把香味最大限度催逼出来。经过碳火烤制，肉串金灿灿的，色泽诱人，鲜嫩多汁，恰到好处！

福建漳州中山公园孙中山纪念馆

老郑二代掌门是小郑…

有儿子小郑顶在第一线，老郑专门过来陪着我聊天。回忆起下岗创业的日子，老郑无限感慨。正如刘欢《从头再来》歌曲唱的一样：“辛辛苦苦已度过半生，今夜重又走入风雨。我不能随波浮沉，为了我挚爱的亲人。再苦再难也要坚强，只为那些期待眼神。心若在梦就在，天地之间还有真爱，看成败人生豪迈，只不过是从头再来！”老郑说，“凡事说的都容易，具体做都难，我就是从不会到会，硬撑下来…”确实，老郑值得敬佩，他下岗不怨天尤人，默默地埋头苦干，创造了品牌。他为漳州美食谱，添上老郑烧烤金钱肉串风采！

儿子小郑，已经掌握郑氏秘方和功夫！

老郑家的烧烤生意独树一帜，主打金钱肉串、兼营豆腐泡和鱿鱼。少而精，品质好，手艺高，所以生意火爆，名声大噪，众人倾倒。以我感觉是外脆内嫩肉多汁，香气四溢，微辣稍甜，入口耐嚼，呑咽逍遥。关键是食后不会上火，也不会催胖，老郑家的烧烤，生意超好，经常供不应求。为保证质量，老郑夫妻与儿子，每天只售500串肉串，售毕关门，决不扩大经营！所以，要想享受老郑烧烤，也得有缘！老郑肉串价格十元四串，而美食城十元三串，相形之下，不言而喻！