美食征集令No1号·宝藏春菜 - 南京人尝鲜“七头一脑”，也来晒晒您家乡的时令春菜

来源：【交汇点新闻客户端】

“南京人，不识好，一口白饭一口草。”南京人爱吃野菜是出了名的，为人熟知的有七头一脑：香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑。

“马兰头，拦路生。”一场春雨后，鲜嫩的马兰头就探出脑袋。马兰头和豆腐干切成末，放在一起凉拌，再加些花生碎和热麻油一拌，就是一道香喷爽口的凉菜。

枸杞头一定要初春嫩芽，要大拇指与食指指甲稍微一用力就能掐断的那种嫩，清炒之后，略带苦味，后味微甜，爽口回甘。

豌豆头味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，可以用来热炒、也可以做成汤。

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“提到尝鲜时令春菜，南京人有说不尽的话。”江苏省餐饮行业协会常务副秘书长葛旭东告诉记者，其实各地都有自己的“宝藏”时令春菜，也有着关于各种春菜的悠久绵长文化。

苏州有春雷后萌生的竹笋，镇江人爱吃秧草烧河蚌，宿迁有菱角秧肉丝，淮安有地皮菜炒鸡蛋，徐州有鸡蛋炒榆钱，扬州有豆瓣洲芹……

新华日报·交汇点新闻现邀您晒出家乡春天的味道，请拿起手机或相机，记录下家乡的时令美食，并发给我们。征集活动今日开启，持续两周，至3月8日结束。

征集到的优质时令春菜视频或图片，将用于江苏本土美食推荐，并署名来源。视频或图片一经采用，发布者将获得我们精心准备的神秘礼物。

上传内容要求：

1.竖版视频（手机拍摄即可），记录时令春菜视频，拍摄画质清晰；

2.如您有散发“香味”的时令春菜图片，可分享至微信公众号“民生温度计”，图片需要呈现美食全貌，可参考下图；

3.上传视频或图片时，您需要标注时令春菜名称，也可以聊聊您与春菜的独家回忆，以及春菜的历史和烹饪方法等；

操作提示：

1.视频投稿方式：点击交汇点新闻客户端底部菜单栏一一视频，选择拍客，即可根据要求投稿。

2.图片投稿方式：关注微信公众号“民生温度计”，进入聊天页面，选择您想要分享的时令春菜图片，发送原图即可。

策划 王晓映

文字 刘春

制图 郑玲玲

编辑: 白雪

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