养肝血的大枣怎么挑？

“五谷加大枣，胜过灵芝草”，

大枣作为补养气血的佳品，同时还具有保肝护肝的作用。

春季养肝的食养方里，大枣茶，大枣山药粥，

黑豆大枣茶都是护肝养颜的滋补法。

而选对好的大枣，能让我们的食养生活事半功倍。

• 如何选购优质的大枣？[1]

看表皮：

首先要注意表皮不裂开，皱纹少，痕迹浅。

若是痕迹深的，果形还伴有凹瘪，很可能是肉质差或未成熟的鲜枣制成的干品。

若枣皮中出现斑点，意味着存放时间很长了。

还要观察它的颜色，优质的鲜枣皮色紫红，且红中有光，而捂红的鲜枣则会发暗，带褐色。

看肉质：

可以用手紧捏一下大枣，若是紧实，说明肉质厚，栆身干核小。

感到松软粗糙，或是湿软粘手，说明栆已受潮，也难以久放，容易霉变。

尝看看：

口感松脆香甜的，一般都是品质较好的大枣。

参考文献：

[1] 《妙用大枣治百病》王惟恒，王君，谭洪福编著 ，2017.3