俗话说：“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”可以看出来每个季节的吃当季的时令食物才是养生之道，四季更替，适时而食，不时不食。

今日为大家分享的这个食材是——“蒜苔”，虽然一年四季都有，但大量上市的季节就是三到五月份，口感最嫩。春天也是细菌病毒容易滋生传染的季节，蒜苔含有独特的辣素和大蒜素，具有杀菌消炎、抗癌、预防感冒等多种功效。很适合现在吃。

今日食谱搭配的食材是白玉菇和木耳，白玉菇口感清甜脆嫩，其热量很低，并且还含有较多的粗纤维，能抑制肠道对脂肪的吸收，增加饱腹感，有减肥瘦身作用。木耳有“人体清道夫”之称，含有丰富的膳食纤维，可帮助促进肠道蠕动及益生菌的生长，还可减少脂肪和毒素的吸收，三种食材的搭配，特别适合抵抗春天甲流这个病毒，下面一起来看看具体的制作方法吧！

食材清单：蒜苔、白玉菇、木耳、小米椒、蒜

/泡发木耳/

1、木耳10克，加一勺面粉和清水泡发，凉水泡发尽量提前半天泡。

2、木耳泡好后反复的搓洗几遍，面粉刚好也可以很好的吸附木耳里面的脏东西，还有根部地方一般比较脏，也要用剪刀剪掉。

3、木耳处理好后起锅烧水，水开倒入木耳，大火煮3分钟就够了，煮熟后捞出来先放一旁。

小贴士：

泡发木耳一般要提前泡，凉水的话3个小时左右最佳。这样泡出来的木耳水灵有弹性，吃起来的口感是非常脆嫩的。如果着急的话，也可以用温水泡半个小时候左右，口感上会更绵软一些，不如冷水泡的那般脆嫩。

木耳不光好吃，营养还非常的丰富，尤其是对于女性来说，可以多吃一些黑色食物。木耳中富含矿物质、维生素、膳食纤维和铁等营养物质，适量食用对于机体营养的补充有所益处。

/处理蒜苔/

1、蒜苔300克，先用流动的清水冲洗干净。

2、接着切成小段儿，大约3厘米左右就行，根部比较老的也建议切掉不要，不然吃起来会有渣的感觉，口感不好。

3、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把蒜苔倒进来焯水。

4、大火焯水30秒就可以捞出来了，然后沥干水分备用。

小贴士：

蒜苔的外皮中含大量的纤维素，能够刺激大肠蠕动，促进排便，治疗便秘。同时蒜苔还具有抗菌、杀菌以及降脂的功效。除此之外，蒜苔里面含有辣味素这种成分，有助于防治伤口感染、预防流感以及治疗感染性疾病。

/清洗蘑菇/

1、今天的蘑菇我用的白玉菇，100克就够了，先去掉根部，再清洗干净。

2、洗白玉菇的时候可以往水里加一勺盐，然后把白玉菇倒进来泡10分钟。

3、然后冲洗一遍就可以了，这样白玉菇清洗的就非常彻底了。

4、起锅烧水，水开下白玉菇焯水，中火煮5分钟就行了，捞出来后沥干水分备用。

营养小贴士

白玉菇口感清甜嫩滑，质地细腻，是菌中的“金枝玉叶”。白玉菇中含有丰富的植物蛋白，而且含量比一般蔬菜要高出许多。同时它还还有我们人体必备的氨基酸、维生素和多种微量元素等。经常食用可以帮助我们改善人体的新陈代谢，对降低胆固醇也有一定的帮助。

/开始烹饪/

1、起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把蒜苔、木耳、白玉菇都倒进来。

2、大火翻炒一分钟后开始调味儿，盐、糖、鸡精、再加少许生抽和一点点的蚝油，翻拌均匀就可以出锅了。

一道清爽又好吃的家常小炒就做好了，

蒜苔清甜，白玉菇爽滑，搭配木耳的脆嫩，妥妥的一道家常下饭菜。

1、蒜苔一定要买新鲜的，吃起来才会清甜脆嫩。

2、木耳记得提前3个小时泡，比如吃过早饭后就开始泡，然后中午炒菜吃就刚刚好。个人觉得冷水泡出来的木耳口感脆嫩一些，吃起来还是会好吃一点。

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