硒被国内外医学专家尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“心脏守护神”的美誉，于健康的作用是其他任何物质都代替不了的，甚至直接决定了生命的存在，是人类终身都要补充的微量元素。

俗话说“千好万好不如身体好，有金有银不如有健康”，50岁后一定要加强对硒的补充。这3种食材正大量上市，硒含量是洋葱的13倍，建议中老年人不吃肉也要多吃点，提高免疫延年益寿，手脚麻利精神头足。

一、大蒜

在“十大高硒蔬菜”排行榜中，大蒜位居第一，被誉为“天然药物之王”的大蒜，每100克含硒元素14.2ug，是洋葱的13倍，日常适当食用大蒜，能有效增强免疫力，延缓衰老。

推荐做法：【蒜焖羊肉】

1.准备2斤羊腩肉，切成3厘米见方的块；半斤大蒜，切成蒜子，二斤羊肉搭配半斤蒜，焖出来蒜香四溢。

2.羊肉温水下锅汆煮2分钟去除血沫，汆好以后捞出来，用温水冲洗干净，以免肉质紧缩。高压锅中倒入半锅温水，放入羊肉，几个干辣椒，大火烧至上气以后转中火压15分钟，把羊肉压熟。

3.锅里加入花生油，油温微微热放入蒜子，小火慢慢翻炒，既要炒出香味，蒜又不能上色，蒜子炒至表面起泡就可以了，把多余的油倒出来，放入压好的羊肉，转大火翻炒吸收蒜香味。

4.再舀进去两勺羊肉汤，大火把汤炖白，稍微加点盐、胡椒粉调味，最后盛放在砂锅中，趁热吃口感最好。

二、海带

海带不光硒含量高，还是价格低廉、营养全面的“天然海洋”食品，常吃海带还有助于维持体内钠钾平衡、降脂、降压、降糖、降胆固醇，是中老年人的理想之选。

推荐做法：【海带豆腐汤】

1.嫩豆腐切成小方块；鲜虾仁挑出虾线后清洗干净，控干水分；海带浸泡洗干净、切成小段，再准备几个鸡蛋备用。

2.锅内烧水，冷水加入豆腐和海带焯煮1分钟去除腥味，水面冒烟时倒入虾仁，继续煮10秒钟捞出来，快速用清水冲凉，控干水分备用。

3.锅内烧油，把鸡蛋打进去，煎成溏心荷包蛋后打散，然后倒入适量的清水，放入海带、豆腐，加入食盐、胡椒粉调味，大火煮2分钟即可，最后撒上枸杞点、美味即成。

三、菜苔

市面上的菜苔分为红、白两种，红菜苔硒含量更为丰富，白菜苔也不差，眼下正大量上市，常吃开胃助消化、促进新陈代谢，是有利于减脂减肥的“蔬菜之冠”。

推荐做法：【蚝油菜苔】

1.新鲜的菜苔洗干净，把比较硬的根茎切掉；大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。

2.锅内烧水，加入食盐和植物油，入底味的同时锁住菜苔的营养，水烧开以后把菜苔放入锅中焯水30秒钟，菜苔软塌、返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下，沥水备用。

3.锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起炒香，从锅边淋入少许清水，倒入菜苔，加入食盐2克，少许白糖，蚝油10克增鲜，转大 快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了。

4.把菜苔茎朝同一方向进行摆盘，剩余的汤汁勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油提亮，然后均匀浇在菜苔上面，美味即成。

第一美食编辑：小雅