大家好，这里是懒小白的厨房。时光匆匆，转眼就要到春季的第三个节气了，惊蛰前后，万物始复苏，春意日渐浓，是个外出郊游的好时节。对于中老年而言，春天出门多走走，活动下筋骨，有助于身心健康，但这个时节气温的变化比较大，乍暖还寒，出门时记得要“春捂”。惊蛰时节，春回大地，阳气上升，不仅在行为活动上要适应节气带来的变化，在饮食方面，我们也应该做出相应的调整，具体要怎么做呢？

少食这2样，春季多安康

①少食酸：唐代药王孙思邈曾说过：“春日宜省酸，以养脾气。”酸入肝，在春季多吃酸味的食物，容易使肝气过盛，从而影响到脾胃。

②少食油腻：油腻或者过于刺激性的食物，同样会增加我们的脾胃负担，在春天适宜吃得清淡一些。

多食这3样，安稳度春身体棒

一、梨

惊蛰吃梨是老传统了。这个时节的气候，仍然比较干燥，尤其北方的朋友，很容易有口干舌燥的感觉。在这个时节，多吃些梨子，有助于缓解春季干燥的情况。不过对于一些肠胃虚弱的朋友来说，生吃梨子可能就不太友好了，我来分享一个熟吃梨子的美食，做法非常简单，老人孩子都适宜。

小吊梨汤

1. 将雪花梨洗净去皮（梨皮不要扔），改刀切成大块。鲜银耳撕碎，和梨块、梨皮一起倒入开水锅中。
2. 往锅里放入2朵干菊花、2克陈皮、15克干山楂，用大火烧开，然后改成小火，再熬煮一个小时的时间。
3. 时间到了先别关火，根据个人口味，放入适量的冰糖，继续熬煮个5-10分钟，就可以出锅了。

二、山药

刚才提到过，春季宜养脾气，这个脾，指的是脾胃的脾。而说到补养脾胃的食物，山药必须拥有姓名！山药里面有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，对于中老年人、孩子，以及脾胃不好的朋友，是非常有益处的。而且山药的热量还很低，100克的山药只有57卡的热量，减肥期间，用它来代替主食，是个非常不错的选择。

茄汁山药牛腩

1. 将牛腩、西红柿、山药处理干净后，全都切成块状。
2. 将牛腩凉水下锅焯煮一下，等锅开了之后，往里面放葱和姜，撇去浮沫，再倒入少许的白醋，等把血沫全都撇干净，就可以把牛腩捞出来备用了。
3. 在炒锅里倒入适量的底油，依次放入西红柿、番茄沙司，炒出红润颜色后，放适量的盐、糖和味精调味。
4. 稍微烧制片刻，倒入刚才焯煮过牛腩的水，然后将牛腩、山药一起下锅烧制，加上锅盖，用小火炖2个小时，即可出锅。

三、鸡蛋

古时候，在惊蛰期间，常常有白虎跑出来袭击人，古人为了避免受到伤害，就用鸡蛋来供奉白虎，让它吃饱之后不去伤人。久而久之，惊蛰吃鸡蛋这个传统就保留了下来，寓意着赶走霉运，祈求平安的美好愿望。惊蛰过后万物复苏，万物中自然也包括了各种病菌，这时候多补充蛋白质，从而提高自身免疫力就非常重要了，而鸡蛋是我们日常饮食中，最常用来获取蛋白质的食物之一。除了在惊蛰这天常吃的煮鸡蛋之外，我再来分享一种鸡蛋做法，用鱼肉和鸡蛋，做个不一样的赛螃蟹。

赛螃蟹

1. 将鱼洗净，取肉，切成小丁。加盐、味精和料酒，用手抓搅均匀后，撒上一层干淀粉，继续抓揉到粘手的状态，就可以放置备用了。
2. 将4个鸡蛋打散成蛋液备用。
3. 锅里坐水，等水烧开的间隙里，往鱼肉里面少加一点油，开锅后，分次把鱼肉下进去，不要搅动，用晃锅的方式防止鱼肉相互粘连，等鱼肉变得Q弹，捞出来，放到鸡蛋液里。
4. 在鸡蛋液里，放适量的盐、料酒和鸡精，以及大量的姜末调配味道。
5. 炒锅倒油，保持大火，先下姜末煸炒（量多一些），分几次下入鸡蛋液和鱼肉，这样炒出来会更有层次感，炒到蛋液凝固，锅顺着锅边烹入适量的醋，等锅里的食材完全成熟，就可以出锅了。

以上就是我对于惊蛰时节的美食分享，供大家参考，有什么不对的地方，也欢迎指正！

俗话说：惊蛰吃3白，春天病不来，这里的“吃3白”指的就是梨子、山药和鸡蛋。

顺时而食，不负“食光”，不负己，愿大家都能吃得健康，吃得欣喜！