我近日来制作了《抗战时期的昆明美食地图》，资料主要来源于汪曾祺的《人间有味》《人间草木》两本书（皆为汪曾祺散文选集，内容有重叠），从汪曾祺的休闲散文中，我们可以看到抗战时期昆明人的衣食住行、精神风貌等诸多方面，虽然战时条件十分艰苦，但美食是不少因日军侵华而迁居昆明的学子不可或缺的心情调味剂，以纾解他们作为游子在外漂泊的思乡之心。

《抗战时期的昆明美食地图》

假如有人开发了一款类似于“三体”的昆明美食地图游戏，那么我就迫不及待地以一个西南联大学生的角色进入游戏，废话不多说，那就跟随我的脚步体验一下在昆明的一天！

第一步：走出西南联大校门

西南联大校门老照片

重建后的西南联大校门，位于今日云南师范大学校内

西南联大校门原址

西南联大校门原址在云师大南门

西南联大校舍平面图

​现在云南师范大学校园内的西南联大校门是重建的，而且其所在位置也不是民国时期原址。西南联大校门原址即是今日昆明市一二一大街上的云南师范大学南门所在地。

从联大新校舍，往东，折向南，进一座砖砌的小牌楼式的街门，便是凤翥街。街角右手第一家便是一家茶馆。这是一家小茶馆，只有三张茶桌，而且大小不等，形状不一的茶具也是比较粗糙的，随意画了几笔兰花的盖碗。除了卖茶，檐下挂着大串大串的草鞋和地瓜（即湖南人所谓的凉薯），这也是卖的。——汪曾祺《泡茶馆》

从西南联大校园西区的宿舍出来，走出校门 ，之后右转走小段再往南走，有一条街叫做凤翥街，可以直达大西门。沿街有许多茶馆，早上上课时没吃早餐的话，可以在这里用些茶点，还有“花生西施”赏心悦目。

第二步：走进大西门文林街

昆明大西门旧影

沿着凤翥街一直走到大西门，“我”进入大西门就到了昆明城里了。

大西门内就是文林街，沈从文曾经就住在这条街上，而且经常和金岳霖等人在这里吃爨肉米线。

“我”走在文林街上，碰见沈从文、金岳霖、吴宓二位先生先打声招呼，然后径直走向附近的“潇湘饭馆”，该饭馆店曾经用名“潇湘馆”，因为吴宓先生喜欢林黛玉，亲自前往饭馆抗议，不允许联大学生擅用林妹妹的香闺名，出于尊重吴先生，该饭馆就改为了今名。

在潇湘饭馆吃罢，便向翠湖东路走去，路过云南大学，经过青莲街之后抵达荩忠寺坡，青莲街的羊血米线与荩忠寺坡的肉米线不错，刚吃完，肚中已然吃不下了。

穿过荩忠寺坡就到了武成路，武成路与华山南路的交界处有一家“映时春”，做油淋鸡极佳。大块鸡生炸，十二寸的大盘，高高地堆了一盘。蘸花椒盐吃。如此吃鸡，平生一快。

顺道在华山南路上的吉庆祥店买一份火腿月饼，边走边吃。不一会儿就到了正义街与甬道街交叉口，这里有一家过桥米线店，附近还有奎光阁面点，主要经营葱油饼、锅贴、片儿汤。

第三步：走进大东门护国路

昆明大东门

沿着绥靖路往东走就到了护国路，在大东门附近，“我”看到了东月楼牌匾，明显发现这个饭店与众不同，该店主打锅贴乌鱼、酱鸡腿，乃是昆明一绝。

沿着护国路往南走，经过炒米线店，就到了白汤羊肉店。该店主打白汤羊肉，带皮，汤白如牛乳，蘸花椒盐吃。

不知不觉间到了中午，在东月楼或者白汤羊肉店下馆子是极好的，“我”觉得昆明美食莫过于这二者。

第四步：走进南屏电影院

南屏大戏院旧影

南屏大戏院报刊广告

​中午吃饱喝足，“我”又沿着护国路往南走，过了护城河，在前面第一个十字路口右转，就到了宝善街。

南屏大戏院、大光明戏院、昆明戏院都在宝善街上

​宝善街是民国时期昆明最有名的娱乐一条街，南屏大戏院、大光明戏院、昆明戏院集中在一起，成为昆明青年男女恋爱约会的终极目的地。此时的南屏大戏院经常放一些外国影片，但是当时没有字幕，只能找当地懂英语的在包厢里稍微翻译一下对话。经常有人起哄，惹恼翻译人员，比如影片中有一个情节，是约翰请玛丽去“开餐”，“演讲”的人说：“玛丽呀，你要哪样?”楼下观众中有一个西南联大的同学大声答了一句：“两碗闷鸡米线！”这本来是开开玩笑，不料“演讲”人立即把电影停往，把全场的灯都开了，厉声问：“是哪个说的？哪个说的！”差一点打了一次群架。

“我”看完电影，可以在电影院附近——正义路近金碧路的饭馆品尝一下汽锅鸡。该店进门处挂有牌匾四个大字“培养正气”。因此，大家就径称这家饭馆为“培养正气”。这家鸡特别鲜嫩，揭盖之后，汤清如水，而鸡香扑鼻。

玉溪街、“浩然正气”汽锅鸡店、电影院的位置图

​还可以在玉溪街尝一下“凉鸡”（昆明人管白斩鸡叫“凉鸡”）和蒸菜。

“我”顺着宝善街往西走，就可以直达玉溪街，街边卖馄饨的摊子的铜锅上搁一个细铁条篦子，上面都放两三只肥白的熟鸡，眼疾手快，切成块状，原滋原味，鲜美无比。

蒸菜是用小南瓜挖去瓤再塞入切碎的猪肉，蒸熟之后掀开锅盖，瓜香扑鼻，可以趁热大快朵颐一番。

第五步：走进中山公园

忠爱坊旧影

“我”吃完凉鸡和蒸菜之后，就该回校了。

沿着正义路，穿过近日楼和忠爱坊，不多久就到了中山公园。

在甬道街，有一家经营鸡㙡的店，鸡㙡味道似鸡，细嫩过之，入口爽滑。这家店也喜欢做苦菜汤，味道甚美，竟然是免费送给顾客的例汤。

虽然鸡㙡十分美味，但是“我”的肚子已经撑了，就只能望汤兴叹了。

第六步：走进小西门

小西门旧影

​沿着光华街和西城脚，“我”走了好久才到小西门。

小西门外牛肉馆有很多，而马家牛肉馆最大。楼上楼下，几十张桌子。该店最常见的是汤片和冷片。白牛肉切薄片，浇滚烫的清汤，为汤片。冷片也是同样旋切的薄片，但整齐地码在盘子里，蘸甜酱油吃（甜酱油为昆明所特有）。该店主打红烧牛肉、“领肝”、“撩青”、“大筋”。

隔壁还有一家酱园，主售藠头、韭菜花和腌姜。马家也卖白米饭，两家可以互补。

第七步：返回大西门

大西门外的文昌宫，西南联大师范学院旧址

​离开让人口水直流的牛肉店，“我”沿着打珠巷、长耳街，向着凤翥街走去，不多久就来大西门外。

大西门外有一家本地饭馆，不大，很不整洁，但是菜品不少，金钱片腿（小腿至肘棒的那一部分）是必备的。昆明郊区赶马的马锅头最爱吃这道菜，——这家饭馆的主要顾客是马锅头。马锅头兄弟一进门，别的菜还没有要，先叫：“切一盘金钱片腿！”

这才是人间烟火气，平常三餐，粗茶淡饭，足以慰藉疲惫的身心。

第八步：返回西南联大宿舍

西南联大校门侧影

西南联大宿舍

​在昆明城内走了一天，不知不觉已经天黑，也该回校了。

离开大西门，沿着凤翥街向北走到头就可以看到西南联大校门。

回到宿舍，“我”美美地睡上一觉，仿佛坐拥整个昆明。