白酒不管花钱多少，只需“烫一下”，真假纯粮酿造，立马见分晓！

白酒不管花钱多少，只需“烫一下”，真假纯粮酿造，立马见分晓！

相信绝大多数人都听说过“煮酒、烫酒”，但此方法多用在古时常喝的黄酒、米酒上，为的是冬季喝酒更好入口，那你知道白酒也能烫吗？

没错，就是如今的社会主流“白酒”，它也可以烫！

自上世纪的“新工艺白酒”诞世以来，我国市面上出现了不少披着纯粮外皮的勾兑酒，其“科技香精”的迷惑程度可是能让一位30年老酒民“十有八九”，算得上次次都喝错，所以说现在观酒花、看挂杯都过时了，分辨还得靠“烫”。

那具体该怎么“烫白酒”？

首先，肯定不是100℃的开水烫玻璃瓶，此操作危险性太大，容易受伤；所以可以采用：隔水烫酒法，将盛酒容器放入热水，水温保持在20℃-30℃为适宜，但一定不能超过60℃，容易破坏酒质。

①纯粮酒表现：酒香更浓，口感更柔顺、爽口。

众所周知，纯粮酒中只有“粮谷作物+水”发酵而得的天然产物，但部分因工艺缺陷，过程中会产生醛类等刺激性物质（沸点大都在20℃~60℃）。

所以经温热水烫过后，此类物质自然挥发，纯粮酒的口感也变得更醇和。

②勾兑酒表现：酒香冲鼻，只有酒精的刺激感，味道寡淡如白水。

所谓勾兑酒，大都是由食用酒精、食用香料等非天然物质酿制，不仅酒体分子不稳定，还有诸多杂质，经过加热也很容易就“现出原形”，香精物质挥发得全无，口感寡淡还不如白水。

所以说，碰上自己不确定的酒水时，一方面为了喝的更香，另一方面也是为了喝的放心，都可以先拿出来烫一下。

此外，现在白酒新国标已实施，想买到靠谱、安全的粮食酒，可以从正规渠道里选瓶身带有：

①原料只有“水+粮谷作物”。

②质量等级为“优级”。

只要符合上面这两条的标准，100%都是纯粮酿制。

此外，现代市场中“质优价廉”的口粮好酒不在少数，大可放心挑选，比如下面这2款酒质可不一般，都是老厂牌出品，感兴趣不妨先来了解一下！

风云酱父 封藏

这是一款上市前自带5年陈香的53°坤沙酱酒，因酒体与茅台有着8分相似的感官，且价格仅百元左右，征服了无数当地资深酒客。

其酿造人李长寿酿造工艺了得，师承其父亲茅台老厂长李兴发，所以此酒所用的正是茅台工艺，由李兴发潜心研究4年，总结出“酱酒三大典型体”，确立了老酒勾调标准后，改良过的茅台酿酒工艺。

此举当年既从源头根治了茅台酒体不稳等难题，也为酱香酒的定义做了依据，因此李兴发被业内公认为“酱香之父”，获得了国家级特殊津贴。

所以此酒按照茅台标准酿制，为确保酒香浓郁且口感香甜，李长寿专门以贵州单宁含量1.68%的糯高粱为原料，反复蒸煮、发酵，耗时将近1年后，将基酒进行5年窖藏，又与12年老酒悉心勾调。

再次提香后的成酒，酱香浓郁幽雅，入口时酒液醇厚饱满，老熟感布满舌面，关键不辣不呛，饮后回味中甜意明显。

宋河粮液

近代的豫酒市场在全国范围内不算火热，但酒质高的“中华老字号”酒企可不少，宋河粮液就是当年名列前茅的中国名酒，妥妥的“豫酒一哥”。

酒厂位于历史名镇——枣集镇，曾为唐朝诸位皇帝清明祭祖时，酿造所用的“皇家祭酒”。此酒选以当地甘甜的地下矿泉水，经由传统和现代相结合的固态发酵工艺，所出酒质曾被赞作“绵得亲切，净的脱俗”。

此酒入口时较辣，有明显的高度酒特点，略微冲口，但酒体醇香，爽净自然，尾段回甘明显，留香持久，关键多喝也不会上头。