山茶油-高烟点，高不饱和脂肪酸，被誉为东方橄榄油

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山茶油 VS 橄榄油
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山茶油
又名苦茶油、油茶籽油，在日本被称为「椿油」，萃取自成熟的种籽，因脂肪酸结构与橄榄油相似，有「东方橄榄油」的美誉。
山茶油主要产区在中国南方，台湾及日本。
橄榄油
萃取自果实，主产区在地中海国家，具有悠久的饮食及保健应用历史。
橄榄油富含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病、促进肠胃健康。外用可护肤护发，适合干性、皴裂的肌肤

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脂肪酸成分对比
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山茶油与橄榄油具有相似的脂肪酸组成与比例：
⏺单元不饱和脂肪酸含量都很高；
⏺油酸都是主要的单元不饱和脂肪酸。
因此，从脂肪酸的角度看，两者的营养价值相近。
但实际嗅闻或品尝，却能很容易分辨出差异，其主要原因就在于「酚类化合物」：
⏺山茶油：茶多酚更高
⏺橄榄油：橄榄多酚
虽然整体含量少，但就是这些微小的差异，赋予了它们迥异的风味。

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发烟点
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加热时能使油脂冒烟的最低温度即烟点
油类一旦达到烟点就会开始变质，产生氨、苯、硫化氯、甲硫醇、有机氯化物等致癌物‼️
中餐的烹饪习惯中，炸、炒比例很高，因此相比之下，使用烟点更高的山茶油更为健康，橄榄油更适合凉拌或较低温度的烹饪方式。

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山茶油食、药疗法
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山茶油除了具有食用价值外，还有重要的药用价值。

《中国医药大辞典》记载：
山茶油具有增强血管弹性和韧性、延缓动脉粥样硬化、增强肠胃吸收功能、促进内分泌腺体激素分泌、防治神经功能下降及提高人体免疫力的作用。
1. 孕期食用可增加母乳，且有益胎儿正常发育；
2. 预防妊娠纹；
3. 每天清晨空腹生食1匙山茶油，或10-15毫升茶油加5毫升蜂蜜，早晚各服一次，连用3-5天可治老年便秘；
4. 预防新生儿红臀、婴儿尿疹、湿疹；
5. 护肤护发，防止头发断裂和脱发，增强皮肤弹性，缓解皮肤瘙痒。

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