不能二次加热的食物

1.菠菜

首先菠菜本身含草酸量过高，食用前需要焯水，其次菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热会导致菠菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，从而对人体产生危害。

2.海鲜类食物

大多数海鲜当中都含有丰富的蛋白质，在进行烹饪的时候本来就会丢失一部分，如果二次加热则会导致蛋白质完全被分解。偶尔吃一次并不会对身体健康造成太大的危害，如果经常食用二次加热的海鲜，则会使大量的毒素储存在体内，促使腹泻或腹痛的情况发生，因此海鲜要一次吃完。

3.牛奶

牛奶没喝完，也不建议再重新加热饮用，因为牛奶放置后，其中营养成分会氧化，牛奶口感会下降，此外牛奶中丰富的蛋白质、脂肪、钙等多种营养成分，放置过程中容易滋生细菌，使牛奶变质，再喝容易导致胃肠道感染。

4.菌类

提到菌类，第一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。吃二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次性吃完，吃不完扔掉。

5.鸡蛋

鸡蛋是日常生活中常见的食物，但是鸡蛋绝对不能够进行二次加热，主要是因为在鸡蛋里面的蛋白质接触到高温环境会慢慢地凝固，尤其是二次加热之后，蛋白质的凝固会更加的厉害，除此之外，正常加热的鸡蛋里面含有大量的水，在二次加热之后，会导致水分的流失，口感不再是原先那么爽口，也会让鸡蛋变得特别硬。