兰州年菜八大碗糟肉之详细制作过程，果断收藏了

糟肉对于兰州人来说并不陌生，每逢年节，举家团圆的时候，糟肉在人们的餐桌上便有了用武之地。糟肉之所以好吃，与它既能下饭又能佐酒的特点是分不开的，尤其是用刚出锅的花卷荷叶饼下糟肉吃，那口味就更加的无与伦比了，最近有许多朋友想了解兰州糟肉制作方法，今天正好有空，索性就把它分享给大家吧。

将上好的五花肉烧皮洗净

冷水下锅将洗净的五花肉用姜葱料酒以及大料焯水去腥，再将肉煮制成八成熟后出锅。

将煮好的五花肉用刀片切整理成型后，再切成一寸宽、三寸长的大薄片，

把糟豆腐抓碎、将之溶于高汤之内，再加入料酒生抽拌匀后备用

把调好的汤汁倒入切好的肉片中拌匀，让其得以充分的入味，

将拌匀汤汁的肉片皮朝下均匀的码放在蒸碗内，

最后将切好的葱段撒到肉上

至此兰州糟肉的准备工作全部结束，剩下的就将是上笼蒸肉了。

大火将肉蒸制一个小时之后，关火再闷制一个晚上，第二天取出冷藏，到吃的时候，再将肉蒸一个小时，兰州糟肉便大功告成了，

兰州糟肉的特点是色泽红润，糟香浓郁，咸鲜适口，口感软糯，是下饭、夹馍以及佐酒的最佳选择，不知道您学会了没有？