闲来食光 - 早春试试这款汤，给身体补充升发的“动力”

立春后时光又迁徙了数日，便将我们带到了雨水节气。

此时在北方天气还尚不温暖，但冰雪正悄悄消融；而南方则已被春雨滋润可见春色。与立春稍微不同的是，雨水时节，雨渐多，风邪渐增，湿气渐重。但此时不寒不燥，亦是养生好时节，除了升阳护肝，更要注意健脾祛湿。

我们的身体在这个升发的季节，也要有足够的“原动力”，比如丰富的维生素、充足的钙质、强健的筋骨、健通的脾胃、更好的免疫力等，来帮助身体“生长”得更好。不妨试试今天这款，健胃养肝，健脾利湿，补钙强筋，增免疫的“益春汤”——玉米芡实煲牛骨。

食材

主角：玉米一根，牛骨3-4节，芡实30克，干香菇20克。

配角：生姜3片，盐适量。

初春，人们的活动量依然不多，代谢也尚且缓慢，依然容易聚积脂肪。玉米则含有丰富的钙与维生素、饱和脂肪酸、谷氨酸等，不但健胃消积，还降血糖血脂，更使汤清甜可口。

再配合芡实健脾兼有利湿，牛骨益钙又强筋，香菇护肝又增免疫，需要的向里补，不需要的向外清，使整个汤水温而不过，补中有清，营养丰富，着实为一款不错的早春时节靓汤。

品汤物语

香菇将香气释放于汤，牛骨将醇厚醉美于汤，玉米将甘甜融合于汤，芡实将稼穑之味展现于汤，不同食材碰撞产生裂变性的味道，清甜带着咸，甘美于口中久久不散，虽不是让人叫绝的天作之合，却也是让人动容的完美邂逅。

♫玉米：性平，味甘，归脾、胃、膀胱经。有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肾明心、清湿热之功。现代营养学认为，其含不饱和脂肪酸、赖氨酸、谷氨酸、植物纤维素等，有降血脂、降血糖、防止血管硬化、利尿、抗衰老、能刺激肠壁蠕动，常食有利于脑细胞更新等。

♫芡实：味甘、涩，性平，归脾、肾经。可益肾固精，补脾止泻，除湿止带。《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”

♫牛骨：味甘，性温，归肾经。长于健筋骨，补中益气，敛疮等。现代营养学认为，其以无机成分为主，有钙、镁、氧、氟等，有机成分为多种蛋白质，喝牛骨汤有利于补钙，促进骨骼发育，预防骨质疏松等。

♫香菇：味甘，性平，归肝，胃经。有补肝肾、健胃、益智安神、美容养颐之效。现代营养学认为其含香菇腺嘌呤可降低血脂，抗病毒等；含香菇多糖及其培养液，可改善代谢，增强免疫，有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平之效。

小贴士

此汤痛风患者不宜。芡实属于补益药，适合肾虚脾虚的人群；不适合有热症、实症、尿赤、便秘人群；感冒期间不适合使用芡实；芡实有收敛作用，产妇哺乳期不宜食用，不利于恶露排除和乳汁分泌。

我们无力留住即将告别的雪花，却在季节变化中，潜心的利用食材与大自然联手，对寡淡的风味做合宜的消解，对餐食做时宜的调和，甘淡相宜，温热有度，水湿可利，在时光里一步一分解，获取到食物的潜能和力量。

步骤一将干香菇浸泡松软，清洗干净。

步骤二将芡实浸泡1小时左右，洗净。

步骤三将牛骨加入冷水锅，以姜片料酒去腥，飞水后，以温水洗掉脏杂。

步骤四将处理好的牛骨，香菇，芡实，姜片加入煲汤锅，入约5-6碗水量，大火煮沸后转小火盖盖慢煲1-1.5小时。

步骤五将玉米切段，汤煲一小时以后，加入煲汤锅，继续煲30分钟。

步骤六最后以盐调味即可。

一款汤，煲的不只是味道，还有对生活的积极应对。没有复杂的技法，炫目的配料，精致的器皿，只有食物本身的性味与质地，在这里得到最温暖妥帖的安放，滋养人的灵性和觉悟。

很多时候，当我们面临问题，如果没有积极面对和解决，那它一定会再来，生活或许就是这样，它让你一次次的去做这个功课，直到你学会为止。

这一期就到这里啦，下一期子晴将带领煲制一款健脾胃，补虚损，益气血的时节妙汤，“才下舌尖，就上心尖”那味道绝了，你可千万别错过，拜拜。

罗大伦频道.子晴