春天的野菜别错过，鲜嫩可口又营养，这吃法既能当菜又能管饱

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春天的野菜别错过，鲜嫩可口又营养，这吃法既能当菜又能管饱。

春天的荠菜最受人追捧，味道鲜嫩营养好，俗称“野菜”，每年的春天老妈只要有空就会出去挑野菜，回来做成各种好吃的。荠菜不仅味道鲜香可口，营养还特丰富，它所含的钙超过豆腐，胡萝卜素的含量与胡萝卜相仿。现在市场上卖野菜的生意可火了，大家都爱吃这个鲜美的食材，包春卷，包馄饨，还能清炒，烧汤等等。荠菜有着不一样的鲜香味，而且是春天的时令菜，大家可不要错过了。

荠菜的纤维素含量丰富，促进消化，所以有人喜欢用它来帮助减肥，也是很不错的。春天的荠菜很是鲜嫩，今天用荠菜炒个不一样的食材，荠菜炒年糕，吃过的都说鲜香。操作简单快手，真是既能当菜又能管饱，年糕太能充饥了，而且糯叽叽的口感很招人喜欢。不过荠菜在下锅炒之前还是要进行下焯水处理，去除多余的草酸和残留物，这样吃起来更健康，而且荠菜焯水的时间不宜长。

用荠菜炒的年糕真是不一样的鲜香，年糕上粘满荠菜，入口香糯的年糕上带着荠菜的清香味，越吃越香。以前在家老妈总是习惯用荠菜来做馅儿料，其实荠菜的吃法还是挺多样的，而且做法也不难，像今天这样的荠菜炒年糕，完全没难度没技巧，荠菜焯水，年糕焯水，然后下锅简单翻炒调味即可完成。看上一遍都能学会，喜欢的都可以自己做来吃，详细操作见下文。

【荠菜炒年糕】

所需食材：

荠菜适量、年糕适量、虾皮1把、盐适量、白糖少许、食用油适量。

具体做法：

1、新鲜的荠菜清洗干净后，下开水锅焯水，开水中加少许的盐和油，放入荠菜焯水30秒即可捞出。

2、焯好水的荠菜要过一下凉水，让颜色翠绿鲜亮，挤干水分后切成小碎段。

3、锅中放水烧开后，放入年糕，焯水1——2分钟，年糕变软后捞出，过凉水，沥干水分备用。

4、锅中放适量的油，放入虾皮，用中小火加热煎炒，煎至虾皮微黄，出香味。

5、放入荠菜碎与虾皮一起翻炒均匀，炒出香味。

6、放入焯好的水的年糕，快速翻炒均匀，加入适量的盐和少许的白糖拌匀调味，关火出锅。

鲜香可口的荠菜炒年糕就做好了，炒熟的年糕软软糯糯的，粘裹着荠菜一起吃真是太香太好吃了。这吃法我可以直接当饭吃了，年糕很管饱的，营养丰富味道香，加了虾皮后的营养更好了，味道更鲜了。操作简单易学，喜欢的都可以学起来，完全没难度的。春天的野菜鲜嫩又营养，大家跟我一起吃起来，错过太可惜了。好了，今天的荠菜炒年糕就分享到这里了，希望大家都喜欢这独属于春天的味道。

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