张小泉菜刀拍蒜，刀又断了

不能拍蒜的张小泉因为拍蒜再陷舆论风波。

据报道，2月20日，江苏徐州一消费者吐槽称，用张小泉菜刀拍蒜后，刀断成了两截。

记者联系张小泉厂家客服后，对方称，视频中这个刀硬度比较高，能不能拍蒜看材质，硬度越大越脆越容易断，后面会改进。

这不是张小泉第一次因为拍蒜断刀上热搜。

去年7月12日，广州王女士也是使用张小泉菜刀拍蒜后刀断了，联系售后回复是“菜刀不能拍蒜”。当时这件事在网上不断发酵，引发广大网友热议。

张小泉曾发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

7月18日，继“张小泉菜刀拍蒜断裂，客服称不能拍蒜”的舆论话题发酵后，一则网传视频又引起了极大争议，视频显示，张小泉总经理夏乾良表示，“中国人切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法...张小泉把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育”。

7月18日晚间，夏乾良在个人微博账号发表视频道歉，他表示网传视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，网传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解，不过亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。

此外，夏乾良在回应中表示，公司从消费者反馈中发现自身品牌管理、产品管理、售后服务等存在的诸多问题，“我们一定不会回避，努力研发更好更适合中国消费者的产品。”

对此，张小泉即将发起“断刀召集令”项目，凡在国内购买的菜刀，若在过去五年内有断刀事故发生，包括张小泉品牌及指定同行品牌，公司均可按照类似款型、类似价值进行新刀换货。

不过，“刀背不能拍蒜”这样的说法，并非只是张小泉一家的专属说法，它只不过是刚好被曝出来而已。据了解， 双立人、苏泊尔、爱仕达也都不能用刀背拍蒜。

今年1月，中消协曾表示，“拍蒜”本是餐饮做饭最常见的场景之一，张小泉作为以传统刀具闻名的老字号，客服一句“不建议使用这种菜刀拍大蒜、拍黄瓜”，让消费者“陷入认知迷惑”，引发一片“不能拍蒜的菜刀还算菜刀吗”的质疑声。

舆论分析认为，质疑声说明公众对张小泉没有满足消费者消费需求的批评。该事件也暴露出在消费升级的背景之下，一些商家强推性价比畸低的产品，再通过所谓"消费者教育”完成“收割闭环”这既让消费者花了冤枉钱，又有苦说不出。

知乎作者maomaobear表示，这件事情的本质是西方工业标准对中国工业标准入侵的结果。

中国人做菜是拍蒜、刮鱼鳞、切块、剁骨头……一把刀齐活。当年，我们国家自己制定菜刀标准，菜刀主要由55#、60#优质碳素钢，以及A2、A3普通碳素钢等制成。60#优质碳素钢硬度韧性兼备；A2碳素钢是一种高韧性耐磨工具钢，别说拍蒜，用锤子横向砸都没什么问题。

但是，随着中国成为世界工厂，就要开始考虑西方人的需求了。上世纪90年代，国标里菜刀材料就已经出现了3Cr13和4Cr13，这时候菜刀拍蒜也没什么问题。

但由于出口量越来越多，菜刀的标准也就越来越西化。比如张小泉事件涉及产品所使用的50Cr15MoV不锈钢，就是西方菜刀常用的材料。

矛盾的地方是，张小泉希望做出更精细化的产品，而绝大多数的普通消费者只是想要一把抗造的刀。

公开资料显示，张小泉股份有限公司成立于2008年9月，注册资本1.56亿元人民币，并于2021年9月6日在深圳证券交易所创业板上市，作为传承400年的老字号品牌，且是中国刀剪行业的首家上市公司，其首日IPO发行价为6.9元/股，当日涨幅接近400%，报收于34.09元/股。

但张小泉的高光时刻，也就定格在这一天。截至2023年2月21日收盘，张小泉每股报收15.9元/股，较高峰时期跌去了53%，市值还剩24.8亿元。