二月二龙抬头，九道“龙食”别错过，沾沾喜气，幸福快乐一整年

大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真快，转眼之间，正月即将过完，我们也将新的一个月，二月份。提到二月份，就不得不提民间的传统节日，二月二龙王节，也叫二月二龙抬头。民间传说，二月二的当天，身处各地神龙，会齐聚一堂，然后周游民间赐福降瑞，保佑勤劳的劳动人民在新的一年里风调雨顺，五谷丰登。所以，每逢二月二龙抬头，民间会举行空中群龙会，男女老少祭拜神龙，吃“龙食”，来讨个好彩头，沾沾喜气，幸福快乐一整年。接下来，我分享九道适合二月二安排的“龙食”，喜欢的的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、青椒猪头肉（吃龙头）

食材准备：猪头肉、卤料包、姜片、葱段、青椒、葱蒜末、桂皮、八角、干辣椒。

做法流程：

1.猪头肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.再起锅烧水，把焯过水的猪头肉放入，加入姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角、和卤料包，然后倒入适量的生抽、老抽和白糖。

3.大火煮开，然后转中小火炖煮30分钟，再捞出沥干水分放凉，接着切成薄片装盘备用，最后准备好青椒和配菜。

4.起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末和干辣椒爆香，然后倒入猪头肉翻炒几下，炒出香味，再倒入青椒一起翻炒均匀。

5.接着淋入适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒三分钟，炒至青椒断生，即可出锅开吃。

二、荷包蛋龙须面（吃龙须）

食材准备：龙须面、土鸡蛋、午餐肉、虾皮、紫菜、葱花。

做法流程：

1.准备好所有的食材，然后起锅烧油，油热以后，放入午餐肉油煎，煎至两面金黄熟透，即可盛出备用。

2.另起锅烧油，油热以后，打入一个土鸡蛋油煎，先煎熟一面，再煎另一面，煎成荷包蛋后，也盛出备用。

3.起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐和生抽调味，接着放入龙须面煮熟，再撒入一把紫菜、虾皮和葱花，继续煮熟。

4.然后夹出面条，倒出汤汁，再把煎好鸡蛋和午餐肉铺在面条上，即可开吃。

三、荠菜猪肉饺（吃龙耳）

食材准备：荠菜、前腿猪肉、葱花、姜末、鸡蛋。

做法流程：

1.清洗干净前腿猪肉，然后加入葱末和姜末，一起用绞肉机绞成肉馅，再加入适量的生抽、食盐、蚝油、鸡精和花生油，接着打入一个土鸡蛋，一起搅拌均匀即可。

2.清洗干净荠菜，然后起锅烧水，水烧开以后，放入荠菜焯煮30秒钟，再过一下凉水，挤干水分后，切成荠菜末。

3.把荠菜末和调好的肉馅一起搅拌均匀，然后取饺子皮，把荠菜猪肉馅放入，包成自己喜欢的饺子模样。

4.起锅烧水，水烧开以后，加入适量的食盐和花生油，然后放入饺子煮熟，再捞出沥干水分装盘，即可开吃。

四、炸春卷（咬龙鳞）

食材准备：春卷皮、里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，然后加入适量的生抽、老抽、淀粉、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.准备好胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后，再倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒三分钟，炒熟以后，盛出备用。

4.再用春卷皮把炒好配菜包好，然后起锅烧油，油热以后，春卷下锅油炸，炸至两面金黄后，即可出锅开吃。

五、西葫芦鸡蛋饼（吃龙蛋）

食材准备：西葫芦、土鸡蛋、黑胡椒粉。

做法流程：

1.清洗干净西葫芦，然后切成西葫芦丝，接着加入适量的食盐，一起抓拌均匀，腌制10分钟，然后挤干水分。

2.往西葫芦中打入五个土鸡蛋，然后加入适量的淀粉、黑胡椒粉和食盐，一起搅拌均匀。

3.热锅烧油，油热以后，倒入西葫芦鸡蛋液油煎，先煎熟一面，再煎另一面，煎至两面金黄微焦，即可出锅开吃。

六、桂圆雪梨汤（吃龙眼）

食材准备：桂圆、雪梨、红枣、枸杞。

做法流程：

1.用食盐搓洗干净雪梨，然后切成小块，放入炖锅中，再加入几颗去核红枣。

2.清洗干净桂圆和枸杞子，然后一起放入炖锅中，再倒入适量的清水。

3.中小火炖煮一个小时，即可出锅开吃。

七、炸年糕

食材准备：年糕、土鸡蛋、面包糠、红糖、黄豆粉。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着把年糕裹上鸡蛋液，再均匀裹上面包糠。

2.起锅烧油，油热以后，放入年糕油炸，炸至浮起后，即可盛出控油装盘。

3.另热锅，然后倒入提前准备好的红糖水，熬至红糖浓稠，再淋在炸好的年糕上，接着撒入一把黄豆粉，即可开吃。

八、丝瓜炒油条（啃龙骨）

食材准备：丝瓜、油条、蒜末、小米辣。

做法做法：

1.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块装盘备用，接着把油条也切成小块也准备好。再切好蒜末和小米辣。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒均匀，炒出蒜香味，再加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。

3.炒软丝瓜后，再放入油条，加入适量的鸡精、黑胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至入味后，即可出锅开吃。

九、芥菜炒饭（吃龙籽）

食材准备：芥菜丁、胡萝卜丁、腊肠丁、香菇丁、大米饭。

做法流程：

1.准备好所有的食材，然后起锅烧油，油热以后，倒入腊肠丁翻炒，炒出香味后，再倒入香菇丁一起翻炒均匀。

2.炒软香菇后，接着把胡萝卜放入，继续翻炒炒香，再倒入米饭一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒均匀。

3.最后倒入芥菜丁一起翻炒，炒至芥菜断生后，即可出锅开吃。

以上推荐的九道“龙食”，你学会了吗？道道寓意美好，喜气洋洋，特别适合我们安排在二月二家宴上，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。