腌笃鲜#一道家常菜#厨房的香气

腌笃鲜#一道家常菜

菜名里腌是腌肉的意思，鲜是小鲜肉的意思，“笃”是咕嘟咕嘟小火慢炖的意思。

这是个小鲜肉和老咸肉的完美组合。你可以用咸肉配排骨，也可以用咸排骨配五花肉，再或咸肉配五花肉，总之是小鲜肉配老咸肉。

当然，这中间还应该有一些春天的味道。那就是春笋。春笋可以用很多形容词来形容它留在唇齿间的味道。但是江南人是不需要用形容词来了解它的。吃过它，那便是一辈子的回味。

春天了，腌笃鲜当然要上桌。主角是笋，鲜肉，咸肉。至于其他，都是这道菜的点缀，随你喜欢。你可以放莴笋，百叶等等，也可以什么都不放。放于不放的区别在于这道菜食材的多少，至于味道，在那咸香四溢的汤水里笃上几个小时，所有配料都早已妥协……

当一碗鲜美的、用春笋做的腌笃鲜热腾腾的端上来时，昂然的春意绽放了……