腌菜虽小，却给我们的一日三餐增添了不少滋味。离了这些小腌菜，吃馒头喝粥还真少了点味儿，似乎没有什么比腌菜更能让人瞬间开胃的了。今天分享6道美味小腌菜的做法，干净卫生，自己在家就能轻松制作。

腌辣椒

食材：

大蒜、香菜、青红辣椒

做法：

1. 将辣椒切成小段，大蒜切片，香菜切碎备用。
2. 在碗加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，辣椒粉1勺，糖半勺，3勺香油，搅拌均匀即可。

腌海带

食材：

海带、泡椒、小米辣、大蒜、米醋

做法：

1. 海带切块煮熟，捞出过凉水。
2. 倒入切好的泡椒小米辣蒜片。
3. 加入120g生抽，85g米醋，35g糖，少许盐，腌制一晚上。

腌黄瓜

食材：

干辣椒、大蒜、黄瓜

做法：

1. 黄瓜洗净表皮，切成条状去心，加入2勺盐腌制，半小时后把水倒出。
2. 用清水洗冲洗沥干水分，碗中加入蒜片小米辣，加入1勺陈醋，少许盐和糖。
3. 锅中热油爆香花椒粒和辣椒，热油倒入碗中搅拌均匀即可。

腌莴笋

食材：

大蒜、小米辣、莴笋

做法：

1. 两根莴笋去皮切条，加1勺盐腌制30分钟，挤干，杀出水分。
2. 放入蒜片，小米辣，花椒，淋上热油，加入1勺蚝油，1勺生抽，搅拌均匀即可。

萝卜咸菜

食材：

白萝卜、辣椒面、花椒粉、白酒

做法：

1. 萝卜清洗干净切成条状加盐杀出水分，一小时后冲干净，在阳光下晒三天至水分干透。
2. 碗中加入五香辣椒面，1勺白糖，1勺粗辣椒面，适量盐，少许鸡精花椒粉，适量白酒，辣椒油1勺，搅拌均匀。

酸辣腌白菜

食材：

娃娃菜、小米辣、小葱、白芝麻

做法：

1. 准备两颗娃娃菜，切条洗干净，倒入适量盐抓匀腌制半小时，半小时后捏干表面的水分。
2. 倒入切好的蒜片，小米辣和葱段，加入粗细辣椒粉各2勺，泼热油爆香。
3. 加入3勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油和白糖，2勺白芝麻，搅拌均匀腌制一小时以上，放入冰箱冷藏一晚更入味。

（来源：食中乐，嫣嫣美食，备忘录，A诺诺）