立春后野菜菜谱，怎能少了荠菜？

一大片绿油油，嫩滴滴的荠菜

2月11号，立春后刚一个来礼拜！绵绵春雨已持续10来天，冬天的寒意仍游走着，似无去意…窗外潮湿泥泞，感觉心情也跟着潮湿了起来，有点皱巴巴的…

想想还是得出去走走，透透气，驱车来到乡间田野。总偏爱田野，喜欢田野的开阔，田野的安静，田野的芬芳，田野的生机，甚至闻着空气里夹着泥土湿气都是提神的…

当你喜爱一件事，它总能时不时给你点惊喜，踏入田野，映入我眼帘的就是一片片荠菜，绿油油，嫩滴滴…

荠菜，为常见野生菜肴，营养健康。具有促进消化、缓解夜盲症、降血压、抗凝血等功效。含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。含丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用

清炒的荠菜，口感清香，很多做法是炒鸡蛋吃或者包饺子，过年好菜吃腻了，还是喜欢清炒

一会功夫，用拔了一袋子荠菜。带回家后摘去老叶，清水反复冲洗干净！开水加盐将荠菜焯水30秒左右，迅速转放到冷水中，能保持鲜绿的颜色！

切好蒜末跟小米辣，将荠菜切碎后翻炒1分钟左右出锅，美味即成！