高脂血症患者该怎么吃？国家卫健委发布食养指南

随着生活水平提高，高脂血症患病率也在明显升高。高脂血症是高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中的重要危险因素，长期患高脂血症可导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病的发病率和死亡率。对此， 国家卫生健康委发布了《成人高脂血症食养指南 （2023 年版） 》，高脂血症患者该如何食养 ?

血脂是血清胆固醇、甘油三酯和类脂等物质的总称，与临床密切相关的血脂主要是胆固醇和甘油三酯。而高脂血症与不合理的膳食之间存在着密切的关系。云南大学附属医院临床营养科主任牟波提示，限制总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪的摄入，是防治的第一步。

云南大学附属医院临床营养科主任 牟波：“ 第一要吃动平衡保持健康体重，我们要保持总能量的摄入和我们的运动消耗要保持平衡，如果你动得多可以多吃点，如果你动得少的话一定要少吃否则的话能量过高导致肥胖，肥胖的话血脂就非常容易升高。第二就是要调控脂肪少油烹调，全天的脂肪控制是在25克以内。第三就是食物多样蛋白质和膳食纤维摄入要充足，我们强调要少脂肪但不是说蛋白质要减少。”

医生提醒，高脂血症患者在膳食中还要注意少盐少糖。特别是糖的摄入量，很多患者都没有重视。

云南大学附属医院临床营养科主任 牟波：“ 糖的话大家认为跟脂肪没有密切相关，糖的摄入和我们的血脂代谢密切相关。很多人知道我们吃油了会血脂高，实际上大家不知道的是我们吃糖吃多了，糖在体内代谢也会转变成脂肪，最后糖吃多了也是会发胖导致我们的血脂升高的。”

高脂血症患者的饮食需要严格控制胆固醇和脂肪的摄入量。其中，高脂血症人群胆固醇每日摄入量应少于 300mg，而高胆固醇血症者每日胆固醇摄入量应少于200mg，同时要少吃富含胆固醇的食物。

云南大学附属医院临床营养科主任 牟波：“ 含胆固醇比较高的食物就是动物内脏，特别是鱼籽、猪脑尽量少吃，甚至是不吃。第二就是脂肪烹调用的油，我们尽量减少饱和脂肪还有反式脂肪酸。饱和脂肪酸主要是在动物油脂里面比如说猪油、牛油、还有棕榈油，反式脂肪酸主要是在加工食品，比如一些油炸食品、包装食品里面这类的话就要减少食用。其次就是我们在烹调当中尽量清淡少油，可以选择比如说清蒸、煮、还有汆等等一些方法，尽量少用油煎油炸，比如说清蒸鱼用的油很少，而且它的盐也可以放得比较少一些。”

记者：崔光瑞 江涛（民生关注）