1943年8月25日 新都周刊 太白酒后语之二 酒菜馆的命名

作者：圣迹

近年来新闻广东馆子，「新」与「华」这二个字，最走了运。广西路的「新华」是第一家；接着京华、南华、大华、荣华、华华，不一而足。新之中，「新新」最老；新雅、大新、新都、新路，又来了一套「新」。康乐与红棉两字的命名，似乎特出。前者大概出于古典：谢灵运的「独醉康乐」定有关系；红棉据说是广东的一种植物，用之却也另得风趣，好像比「新」字「华」字，别具妙音。

南华，南国，国华这三字命名。相映成趣。局外人定认为是一个老板开的三爿店。

永安的七楼命名七重天，新都的七楼命名七重楼，一字之差，意义大有出入。前者似乎稍具「悲剧气氛」；后者似乎「情意绵绵」。

其实，菜也许是新开的茶馆够味道。至于命名，老馆子却也未见得不漂亮，我就独爱「状元楼」三个字。至于鸿运楼，正兴馆，五芳斋之称呼，细细想想，滋味无穷。听说李贤影曾经替人家取一个酒菜馆的命字叫做「唐朝酒楼」，英文译作Don Jose，可惜未见开出来。这个名字，倒是旧义新音，叫起来又特别响亮！

还有新半斋，老半斋，一枝香，一枝春等等，我说都比「华」呀「新」呀，来得奇突可爱。

有一家在福煦路小粤菜馆，称曰「文缘」，大有「绉绉」之风，可爱得很。

老广东馆「会元楼」，骤闻其名，像是本地馆；「万寿山」，好像又是京帮馆。「梅龙镇」三个字，与其命名为酒菜馆，不如用之于咖啡馆。我想学乔太守故技与两家商量，何不妨与「大光明咖啡馆」对调，因为咖啡馆苟顾名思义是「大光明」的，还有什么使人便利处！而反过来在梅龙镇上羣贤毕至，纵然才子佳人，也使人有醉翁之意不在酒的批评吧！

再说英文译音，要推美华第一。美华二字，中文平平，英文译作May Flower，实在可爱。次之，像康乐用Comluck，锦江译作 King Kong，皆算上乘。国际叫Park，金门叫Pacific，万寿山叫Summer Palace，殊无意义。关于直译：红棉用Hong Mei，我不赞成。新都用S.S.S.给人容易记，说「三爱司」，好是好的了，但为什么又不用Sun Tower呢。既有意义， 又近于音！

附带的我再说「酒楼」二个字的命名，广东人称旅馆为酒店，酒楼曰酒家，北方人称旅馆叫饭店。一到上海，色色俱齐了。同一酒楼，有饭店，菜馆，酒楼，酒家，餐室，食品公司，菜社等等，我说这种称呼，一个不合！饭店岂可无酒，菜馆还须买饭，酒楼未见有楼，酒家怎可说「家」。总之，不能包括一切。有一个理想名词，却是大家很少用，即「餐厅」，厅很大，楼也好，平屋也好，餐包括菜茶饭，那岂不是好呢。

新兴的咖啡馆与「夜咖非」，又是花样百出了，自新都首创「新都夜谭」以还，跟进者，恐有二十余家之多。多数另取名字，利于广告：譬如万寿山的「名山夜座」，到最近的荣华「宵夜座」等等，此中最普通是用咖啡夜座四个字，也够浅显合切，至于有的人家却换了一个字说咖啡茶座，那倒有些奇怪了，咖啡者饮品也，茶者亦饮品也，何必饮上加饮？

新都的一套取名字工夫，已经被誉为新颖可爱，爵士午餐Jazz Tiffin、君子茶座Gentk

mens Lea等等，都是别出心裁，当然比「大宴小酌，「小吃部」，「下午茶市」甚至于「交际舞」等等来得漂亮，现在效仿者大有人在。最近又命夜花园叫「喜相逢」Love Lane，各小报都评为无上佳作，喜相逢三个字雅俗共赏，又讨吉利， 无怪乎喜去相逢者夜夜客满，可知命名的可爱与否，也足以左右营业之得失的。

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新都大乐队 Apollo Gauchos 十位名乐师，四位大歌星，组织最完全的正式乐队，不但独霸餐团，而且堪与各大舞厅乐队媲美。