葱香蚕豆

春天到来，大棚里的蚕豆上市了。我老家这个就叫蚕豆，不知道你们那都叫什么。鲁迅故乡里说过他和小朋友们一起去看社戏，返程的时候就看到河边田里种了罗汉豆，几个淘气小孩就摘了煮着吃，那个罗汉豆，也是蚕豆。除此以外，孔乙己吃的茴香豆貌似也是这个蚕豆，只是调味的时候加了茴香味，而不是葱香味。

下面说说我这个葱香蚕豆的做法。今天菜市场二十块钱一斤，实在是想吃了买了一些，太贵了，活不起[捂脸][捂脸]

蚕豆小葱洗干净

洗干净控水，小葱没水分，下锅炸不会炸，葱油也更香。

小葱切碎备用

小葱切好，等会用来炸葱油。

蚕豆焯水

蚕豆不容易熟，我的处理方法是起锅加几滴食用油和少量的盐，水开后下锅，煮3-5分钟，锅里蚕豆飘出香味为止。

焯好水的蚕豆

蚕豆焯水时别盖锅盖，这样蚕豆不会变颜色，出锅后还是青翠色，看着更有食欲。

锅里下油，烧到六成热，就是把竹筷子放进去，筷子冒小泡的程度。葱下锅后，火调到最小，把葱香味熬出来。

炒好的蚕豆

等葱香味出来，倒入焯好水的蚕豆，只加盐，翻炒几下就可以出锅了。

葱香浓郁的蚕豆就做好了。