您知道正月要吃大葱吗？

俗话说：正月葱，有神通

农历正月里长出来的葱是最营养

且保健功能也很强

正月吃葱有什么讲究呢？

今天就来和大家聊聊正月的葱

正月葱，指的是正月间生长的大葱或小葱

由于气层和土壤的关系

葱不再只是香料而是特殊的补品

这时生长出来的葱，营养最丰富

也最嫩、最香、最好吃

《本草纲目》记载：“（葱）诸物皆宜，故云菜伯、和事。”炒、爆、熘、炖、焖、扒、拌、炝等烹饪方法，都离不开葱段、葱青、葱白、葱结、葱花、葱泥、葱汁或葱油的佐味，虽说只是和事的陪衬配角，缺之却乏味。难怪古人评葱：虽八珍之奇，五味之异，非葱莫能达其美。

一根葱，三味药。葱白、葱叶、葱须均可入药，功效各有侧重。葱白是大葱近根部的白色部分，中医认为，葱白味辛、性温，有发汗、解表、散寒的功效。葱叶有去水肿之功。《本草纲目》记载：“疮伤风水肿疼。取葱青叶和干姜、黄柏等分，煮汤浸洗，立愈。”《普济方》中“治水病两足肿者”，也用“葱叶及茎，煮烂渍之，日三五作乃佳”。被人们丢弃的葱须，其实含有丰富的多酚、蛋白质和多糖类物质，在清除自由基以及免疫调节等方面，都优于葱白和葱叶。

现代药理研究表明，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌有一定的抑制作用；葱叶所含的许多营养成分都优于葱白，其中丰富的叶绿素还有一定的解毒消肿作用。