众所周知，西方的咖啡和东方的茶是当代最风行的饮料，上班族人手一杯咖啡、一杯茶的景象随处可见。咖啡和茶不只有提振精神、帮助专注力之功效，亦有研究指称能降低癌症、糖尿病等益处。咖啡和茶中含有刺激中枢神经的咖啡因，对特定人群而言需要注意摄取量。然而，咖啡和茶哪一个更健康呢？我们就借着这篇文章与大家好好聊一聊。

一、喝绿茶、红茶、乌龙茶都有好处？研究：一天4杯茶降糖尿病风险17%

来自中国的研究团队针对来自8个国家的19项研究，纳入5199名受试者进行荟萃分析，以调查饮用红茶、绿茶和乌龙茶等茶饮对2型糖尿病的影响。受试者中有45.76%有喝茶的习惯，而10.04%在研究期间罹患2型糖尿病。在调整变因后，研究人员发现喝茶者与不喝茶者有相似的糖尿病风险。

经过数据分析后的结果显示，每天喝1-3杯茶饮的受试者，相较不吸烟、饮酒的健康正常人，罹患2型糖尿病的机率下降4%；然而，每天至少喝4杯茶饮的受试者，患病风险则下降17%。

研究人员指出，无论茶饮的类型、受试者性别和居住区域如何，研究结果皆保持不变。他们认为，该结果表明茶饮对预防糖尿病的有益影响，可能与每日饮用总量有关。

为何喝茶与降低第二型糖尿病风险有关？美国马里兰大学糖尿病与内分泌学中心医学副教授Kashif M. Munir博士指出，茶饮中含有儿茶素、多酚等有益人体的成分，其中儿茶素中的「EGCG」已被证明有助降低胰岛素阻抗、稳定人体内的葡萄糖，亦可改善血管的内皮功能。

二、关键在多酚、儿茶素、类黄酮？多项研究曝饮茶4大优点

茶饮除了对第二型糖尿病具有预防优势，过往研究也表明，适度饮茶确实能对人体产生一定益处。《Human Nutrition》刊载论文指出，茶饮中的茶氨酸有助于促进情绪稳定、改善注意力不足、防止焦虑；美国国家卫生院（NIH）发布的多项研究也表明，茶叶中的黄酮类化合物对于认知衰退、血管性痴呆症，以及各种心血管疾病具有保护作用。

值得一提的是，美国塔夫兹大学的研究曾表明，喝茶能透过2种途径对免疫系统产生好处：其一是儿茶素能阻止病菌入侵宿主组织，并限制病毒的传播；其二则是茶饮本身具备抗氧化与抗发炎特性，有助感染病毒后预防身体过度发炎或组织损伤。

不过，饮用无糖茶并非全然无害。《Clinical Case Reports》表明，过度的茶饮摄取恐将导致缺铁性贫血；而茶饮中的咖啡因更容易导致睡眠困难、过度亢奋，对于目前有心理疾患的病人而言，恐将出现症状恶化的疑虑。因此，建议大家斟酌饮用咖啡因饮品，避免过量摄取造成危害。

三、咖啡更健康？研究：咖啡+牛奶抗炎效果翻倍

黑咖啡（美式咖啡）是上班族保持专注、提振精神的利器，此前也被众多研究证实具有健康方面的益处。事实上，添加牛奶的拿铁咖啡，健康益处将比黑咖啡更显著？《Journal of Agricultural and Food Chemistry》期刊刊载论文指出，添加牛奶的咖啡品项，或许相较单纯的黑咖啡更具有抗发炎的作用。

该研究由丹麦哥本哈根大学研究团队所发起。为理解多酚与氨基酸结合的抗炎作用，研究人员将抗炎因子注入人体的免疫细胞之中。第1实验组的免疫细胞含有与氨基酸发生反应后的多酚；第2实验组则为未与胺基酸产生反应的多酚，对照组的免疫细胞则未含有任何多酚或胺基酸。

研究结果发现，同时含有多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞，在抗炎方面效果显著，是仅添加多酚细胞的2倍之多。事实上该团队在早前即发现多酚容易与肉制品、牛奶与啤酒中的蛋白质结合良好；在此研究中，更发现咖啡豆中的多酚与牛奶中的蛋白质（氨基酸），能更快地结合并做出反应。

四、咖啡和茶，到底哪一个更健康？

近期一项发表于《美国心脏协会期刊》的研究指出，属于严重高血压（160/100mmHg）的族群如果每天喝两杯以上的咖啡，死于心血管的风险将增加一倍。

研究回顾指出，每天饮用一杯咖啡可以减少心脏病发作后的死亡风险，其他独立研究也指出，咖啡能降低糖尿病及各种慢性病、癌症的发生率，还能帮助控制食欲并减少忧郁症风险，提高工作时的专注力。不过，也有数据显示咖啡摄取握量会升高血压、焦虑、心悸和睡眠困难。

为分析咖啡及茶这两种最普遍的健康饮料，在不同血压数值族群所产生的差别效益，研究团队搜集日本6570名男性、超过12000名女性的资料，将参与者的血压数值分为五大类：正常血压（低于130/85）、高血压前期（130-139/85-89）、初级高血压（140-159/90-99）、二期高血压（160-179/100-109）、三期高血压（180/100）。透过饮食调查问卷进行前瞻性研究。在历经近19年的调查期间，发现血压高于160/100mmHg的族群每天饮用两杯以上的咖啡，心血管死亡风险将是不喝咖啡的人2倍。

不过，每天只喝一杯咖啡和茶，在所有血压族群的人身上都不会造成心血管疾疾病的死亡风险变化。另外，无论属于哪一种血压数值范围，喝绿茶与心血管疾病及死亡风险增加无关。研究团队认为，这项分析支持了有严重高血压问题的人应该避免摄取过量咖啡的看法，咖啡因在这群人身上的有害影响超过了咖啡提供的保护作用，还可能增加死亡风险。

相较之下，绿茶虽然也含有咖啡因，在严重高血压患者的身上未显现增加死亡率的影响。研究团队认为，绿茶与咖啡的差别与多酚有关，多酚具有抗氧化、抗发炎等微量营养素，绿茶中的多酚量抵消了咖啡因对严重高血压的影响。不过该研究之论据仍有局限性，包括咖啡摄取量数据出于主观问卷，也无法证实严重高血压的心血管死亡与咖啡因有直接关系。

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