明日立春，分享八道清爽春季菜，好吃不腻高营养，做法简单易上手

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得飞逝，又一年春天即将到来，天气逐步转暖，大地也逐渐恢复了生机，小草抽出了嫩绿的小芽，李子花挂满了枝头，一片生机勃勃的样子。这个时候，应季的春季美食千万别错过，营养好吃，应季而食身体好。接下来，我整理了八道清爽春季菜，好吃不腻高营养，做法简单，轻松上手，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、腌萝卜

准备食材：青萝卜，姜蒜片，小米辣。

做法步骤：

1、青萝卜清洗干净，一个萝卜一分为四，再切成片。加入食盐腌制出水分，然后挤干水分。

2、接着再加入小米辣、姜片、蒜片、生抽、白醋、白糖、凉白开，抓拌均匀腌制。放进冰箱冷藏一个晚上。

二、芦笋炒口蘑

准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。

做法步骤：

1、芦笋清洗干净，削掉老的外皮，再切成小段。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

2、口蘑放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，然后切成片备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀。

4、接着加入食盐和生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

三、凉拌菠菜金针菇

准备食材：菠菜，金针菇，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤：

1、菠菜掰开清洗干净，金针菇掰开清洗干净，蒜切成末，小米辣切成圈。

2、起锅烧水，水开后放入食盐、食用油，再放入菠菜焯水半分钟，煮熟后捞起来挤干水分，装入盘中。金针菇也放进去焯水一分钟，煮熟后盛出挤干水分装盘。

3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀。

4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

四、凉拌芦笋

准备食材：芦笋，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、芦笋清洗干净，削掉老的外皮后，再斜切成段。锅中水烧开，加入一点食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀即可。

3、将凉拌酱汁倒入芦笋上，搅拌均匀即可上桌开吃。

五、荠菜炒鸡蛋

准备食材：荠菜，鸡蛋，小米辣，蒜片。

做法步骤：

1、荠菜放入盐水中浸泡十分钟，再换清水清洗干净，沥干水分后切碎备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，放在一旁备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面金黄，炒撒盛出备用。

4、另起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣爆香，再放入荠菜翻炒几下，炒至变色炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀。

5、最后食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。

六、荠菜肉末豆腐羹

准备食材：荠菜，肉末，内酯豆腐。

做法步骤：

1、荠菜清洗干净，加入食盐腌制出水分，再用手攥干水分，然后切碎。

2、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒一下，炒至变色后放入切好的荠菜翻炒均匀，然后加入适量清水，先开大火煮开，再放入切碎的内酯豆腐。

3、煮开之后，加入适量食盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，煮开即可出锅开吃。

七、菠菜鸡蛋汤

准备食材：菠菜，鸡蛋，胡萝卜丁。

做法步骤：

1、菠菜掰开清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热放入胡萝卜丁翻炒，炒软后倒入适量清水，先开大火煮开，放入焯过水的菠菜，然后倒入鸡蛋液，搅散均匀煮开。

3、加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀入味即可出锅开吃。

八、芹菜炒木耳

准备食材：芹菜，木耳，蒜末，红椒。

做法步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段。木耳泡发后，清洗干净备用。

2、起锅烧水，水开后放入木耳焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入芹菜和红椒翻炒几下，煎出香味后再放入木耳翻炒均匀。

4、加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。