大家好,这里是小慧今天说美食,春节已经过去了,我们要迎来了崭新的一年,今年阳历的二月四日,就是立春了,也是二十四节气当中,第一个节气,也就是说,春天马上就要到来了,俗话说,一年之计在于春,从这一天开始,天气就渐渐暖和起来了,春天是一个生机勃勃的季节,催人进步努力奋斗。立春各地都有不同的风俗习惯,但寓意都是一样的。老话说,立春有钱没钱,别忘了吃开春四鲜,那么这四鲜指的是啥?应该怎么做呢?内容在下方、大家可以参考!
一、清炒莴笋
1、准备食材:莴笋、蒜瓣、小米辣、食盐
2、清炒莴笋的做法:
(1)莴笋摘去叶子,去皮,再擦成丝,淘洗干净,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用。
(2)焯水:锅中倒入适量的清水,等待锅中水煮开后,放入莴笋,加入适量食盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中。
(3)锅中倒入适量的油,待锅中油温七成热的时候,放入小米辣和蒜瓣爆香。
(4)配料:再放入莴笋,翻炒至断生,再加入适量的食盐、鸡精、白砂糖调味。
(5)开大火翻炒均匀,炒至莴笋入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,做法简单,清淡爽口不油腻,过节大鱼大肉吃多了,这道清口菜是餐桌必备的!
二、秋葵炒虾仁
1、准备食材:秋葵、基围虾、小葱、小米辣、蚝油、生抽、胡椒粉、食盐、鸡精
2、秋葵炒虾仁的做法:
(1)基围虾去头、去壳、剪去虾须,用牙签挑出虾线,清洗干净,秋葵洗净,去根斜切成段,小葱剥皮切葱花,小米辣切成圈。
(2)腌制虾仁:虾仁放入碗中,加入适量的料酒、生姜、食盐,戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制15分钟左右,至虾仁入味。
(3)锅中倒入适量的清水,水开后,放入秋葵,焯水片刻,捞出来,沥干水分装盘。
(4)爆香:起锅烧油,待油温七成热,放入适量的小葱和小米辣,大火煸炒出香味。
(5)再放入腌制好的基围虾,大火翻炒至变色,再放入秋脆,将食材翻炒至断生。
(6)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精、适量的清水,用筷子,朝一个方向,顺时针拌匀。
(7)再将调好的料汁倒入锅中,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了。
(8)做法简单,低脂营养又健康,秋葵入口脆爽可口,虾仁鲜嫩又美味,一上桌就光盘,大人小孩都喜欢,厨房小白也能上手!
三、苦瓜炒蛋
1、准备食材:苦瓜、鸡蛋、红椒、白胡椒粉、食盐、鸡精、蒜瓣、生抽、老抽
2、苦瓜炒蛋的做法:
(1)苦瓜洗净去皮,对半切开,再切成丝状,红椒洗净去蒂去籽切丝,蒜瓣切末。
(2)调味汁:碗中加入适量的胡椒粉、食盐、鸡精、生抽、老抽、白砂糖、适量的清水,再用筷子,朝一个方向充分搅拌均匀。
(3)调蛋液:碗中打入两枚鸡蛋,加入适量的食盐,用筷子,将鸡蛋充分搅散备用。
(4)锅中倒入适量的清水,待水开后,下入苦瓜,加入适量的食盐,焯水三分钟左右,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(5)炒鸡蛋:锅中倒入适量的油,油热后,再倒入刚才调好的鸡蛋液,开小火慢煎,至定型,再滑散炒熟,盛入盘中待用。
(6)锅底留油,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入红椒,翻炒至断生,再倒入炒熟的鸡蛋,和焯水的苦瓜,一起大火翻炒。
(7)最后再倒入,刚才调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了!
(8)做法简单,色香味俱全,厨房小白也能轻松驾驭,好吃开胃又下饭,营养又健康的素菜,常吃苦瓜对身体健康有好处!
四、木耳炒山药
1、准备食材:山药、胡萝卜、黑木耳、芹菜、食盐、鸡精、生抽、蒜瓣、食用油
2、木耳炒山药的做法:
(1)山药洗净去皮切片,胡萝卜洗净去皮切片,芹菜去根部,洗净切段,蒜瓣剥皮切末,黑木耳洗净,放入碗中,浸泡片刻。
(2)锅中倒入适量的清水,待水开后,放入芹菜、木耳、胡萝卜,加入少许盐、焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(3)调味汁:碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、生抽、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,顺时针,充分搅拌均匀。
(4)起锅烧油,待油热后,放入适量的蒜末,煸炒出香味,再放入山药翻炒片刻。
(5)再放入胡萝卜、木耳、芹菜翻炒至断生,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁关火出锅。
(6)盛入盘中,即可开吃,做法简单,厨房小白也能驾驭,好吃又营养,健康又美味,上桌就光盘,全家吃不够、老少皆宜!
以上小慧分享的四道家常菜,大家都学会了吗?感兴趣的朋友,可以按照小慧老师分享的步骤,自己在家试着做一下,每道菜都非常营养而且又健康,做法简单易学,大家学会了,可以给家人安排上,家人都喜欢吃!
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页面更新:2024-03-13
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