赵天顺/文

酒文化是酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。我国是酒的故乡及酒文化的发源地，中华上下五千年，也是一个酒文化史。根据考古发掘成果，有学者认为，大汶口文化时期就已经会酿造酒了。

晋朝人江统撰写了《酒诰》，认为首先造酒的是伏羲氏：“酒之所以兴，乃自上皇”。明朝李时珍在《本草目纲》中则说：“酒自黄帝始”。而西汉的刘向在《战国策》中认为，夏朝时就已经会酿酒了：“昔者、帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒”。对于酒的起源，真是众说纷纭，莫衷一是。

值得庆幸的是，时至今日，在全国一些地方发现了大量的秦简，里面有大量关于酒的记载。从己面世的云梦睡虎地秦简牍、龙山里耶秦简牍中，对秦的酒文化能了解到当时酒对发展经济，安抚民生起到不可低估的作用。

一、政府以酒作为奖品

2002年在湘西土家族苗族自治州龙山县里耶古城的古井中发掘出来的秦代简牍约有20多万字，里耶秦简纪年。

从嬴政二十五年到秦二世二年（前222一2O8年）包括社会、政治、法律、民族、经济、文化等各方面，是继兵马俑以后秦代考古的又一惊世发现，被誉为21世纪以来中国考古史上的“最伟大发现之一”。为研究秦朝历史提供了珍贵的百科全书式的历史文献和档案资料。而这一时期正是嬴政用李斯为“用事大臣”，总揽国政，落实嬴政五年刷新秦国而后东出天下的为政方略，制定十大方面一百六十三项具体实务，其中就有用酒鼓励农业发展的内容。

朝廷制定以酒作为奖品，对各级官吏进行赏赐。朝廷以酒作为奖品，鼓励经济发展农业增产的内容则出现在睡虎地墓竹简里。也称为云梦竹简。内文为墨书秦篆，写于战国未至嬴政时期李斯任职廷尉、左丞相时。内容包括秦朝时的法律制度，行政文书，医学著作及占卜文字记载具有十分重要的学术价值。其中的《厩苑律》里记载：“以四月、七月、十月、正月肤田牛。卒岁，以正月大課之、最、赐田啬夫壶酉（酒）朿脯、为早（皂）者除一更，赐牛长日三旬，殿者，谇田啬夫罚冗皂者二月。……意思是在每年四月、七月、十月、正月进行耕牛比赛，满一年在正月进行大考核，耕牛优秀成绩的赏赐给田啬夫一壶酒，十条干肉，免除饲牛者一次更役，赏赐牛长资劳三十天。但是成绩不好的，要对田啬夫进行斥责。罚饲养牛者资劳两个月，如果用牛耕地，牛的腰围减瘦了，每减瘦一寸要用笞打主事者十下。又在乡里进行考核，成绩优秀者赏赐里典资劳十天，成绩低劣的要用笞打三十下。

里耶秦简里还有小吏名恬的因为在嘉平没有得到官府奖给的酒而进行上诉的文书。

正面：口恬敢谒义，季口口恬急，而为恬（吿）口

背面：口为嘉平，酒唯勿口口口急口（里耶秦简出土号：9一1082）

从以上可以看出，政府经常用酒作为奖品，对各级官吏进行赏赐。从里耶秦简的另外一个记载可看出，当时的政府用酒量非常大。

口口年四月壬子朔口口

口（敬）当用酒三石口口 谒遗史口口县来口

背面：口口行廷口（里耶秦简出土号：12一448）

这是迁陵县为举办活动向上级请示需要用酒数量的公文。

当时还在为传舍来往官吏备酒。

正面：“口日为夫（大夫）置酒一斗，令吏口口舍在者各自署”

背面：”口口司空主口口仑主（里耶秦竹简出土登记号：10一383）

这里的舍是指传舍，就是官府举办的供旅行官吏休息和住宿的旅馆。（也就是现称为招待所）简文内容是为官吏出行而特别命令传舍提供酒的公文，背面是该公文需要送达的官吏是司空主和仑主。

赵天顺主编，孟云飞题写书名

二、制定酒类专卖 解决财政危机

秦帝国粮食生产的丰收与欠收是酒业的晴雨表。丞相李斯往往依照粮食的收成情况制定酒禁或解禁的政策，对酒的生产进行调节，来保证国家粮食的供应。李斯律令规定：“阅笔百姓居田舍者毋敢口（酤）酉（酒）田啬夫，部佐谨禁御之，有不从令者有罪”。（睡虎地秦简、田律）要求农村百姓不准卖酒，田啬夫及部佐对此要严加禁止，违反法令的要进行治罪。有学者认为酒类专卖始于西汉武帝天汉三年是不对的。从秦简看，秦帝国已经开始了酒类专卖，因为李斯经历过秦统一六国的长期战争，大量人员死亡或流离，农业生产遭到严重破坏，粮食短缺，遭至饥荒连年，实行酒类专卖能在一定程度上缓解粮荒问题。在历代朝廷中，一般盐铁专卖居首位，酒类专卖仅次之。二，为增加财政收入，解决财政危机，做为一国丞相，统揽国政，实行酒类专卖政策也是英明之举。

三、酿造药酒 抗疫治病 强军惠民

公元前214年，秦征百越，略取陆梁地，置桂林郡，象郡、南海郡。因气候所至，将士们不服水土，大都身染风湿骨痛皮肤瘙痒，大将军王翦也染疾在床，生命垂危，軍心及战斗力受到影响，消息传到咸阳李斯心急如焚，忙传御医研究良方，以解病患。

御医曰：“将士饮酒，适时适量可以通络祛风散寒，舒筋活络，消积健脾和安神镇静，对经脉不通，肢体麻木，胸背隐痛，气滞血瘀，阴寒内盛的病症，具有一定的防病医病的作用，所以酒也是药”。因此后代又有”酒为百药之長”的俗语。现代医学也证明这一点。

周家台秦简第313号简中记述：“以正月取桃橐（蠹）矢（屎）少半开，置（醇）酒中，温饮之，令人不单病。”意思是正月时，取桃树木中虫子的糞少半升，放入醇酒中，温热喝，可以降温疫。（第312号）“取车前草实，以三指撮，入酒若粥中，饮之下气”。就是用车前草三撮放酒中，饮这种酒能开胸顺气。

实践证明，药酒不仅配制方便，而且药性稳定，疗效奇特安全。是一种良好的半极有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力，酒助药势而充分发挥功效，为前线的将士除去了病痛之苦，大大提高了秦军在南越的战斗力。李斯奏明秦始皇，将药酒的泡制和功效以及禁忌，均写在秦律当中，为防病治病强军惠民，起到了不可低估的作用。同时，也为我国医学宝库中增添了一朶奇葩，药酒至今在世界医学界享有很高的美誉。

参考资料：秦文史论丛《从秦简看秦的酒文化》（注：文中方块是秦简中缺字的符号）