一年之计在于春，万物生长，是一年中最好的季节，给孩子也要多吃蔬菜，尤其是“春菜”过年期间每天都是大鱼大肉，我相信孩子们家人们都已经吃腻了，正好也可以换个口味，今天给大家分享“6大黄金菜”，营养美味，鲜嫩可口，喜欢的朋友一起来学习吧。

一、绿豆芽

推荐做法【绿豆芽炒肉】

主要食材：绿豆芽，小葱，小米辣，瘦肉蒜

做法

（1）绿豆芽清洗干净，放在菜篮子中，沥干水分备用，小葱切成葱段，蒜切成蒜片，小米辣斜切成辣椒圈。

（2）瘦肉清洗干净先切成薄片再切成肉丝，然后放入碗中，再放一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，半勺淀粉，半勺豆瓣酱抓匀腌制一会儿。

（3）锅中烧油，油热后放入猪肉丝炒熟盛出。

（4）锅中留少许底油放入蒜片，小米辣爆香，再倒入豆芽，翻炒至变软，再加适量的盐，适量的鸡精，最后再倒入炒好的肉丝，加入适量的生抽翻炒均匀，炒至断生，最后加入葱段，翻炒一下即可出锅。

二、木耳

推荐做法【腐竹炒木耳】

主要食材：木耳，青红椒，腐竹，蒜

做法

（1）腐竹清洗干净，提前用水把它泡软，然后沥干水分备用。

（2）木耳提前用开水泡发，然后清洗干净备用，蒜切蒜末，青红椒斜切成片。

（3）锅中烧油油，热后倒入蒜末，再舀一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入青红椒，木耳炒至断生，再倒入腐竹，最后再倒入适量的生抽，一小勺盐，一小勺鸡粉，适量的蚝油翻炒均匀即可出锅。

三、韭菜

推荐做法【韭菜炒豆干】

主要食材：豆干，韭菜，大蒜，小米，辣，蚝油，生抽，盐

做法

（1） 韭菜清洗干净，控干水分，然后切成段备用。

（2）豆干清洗干净，切成条备用，小米辣切成辣椒圈，蒜切成小块。

（3）锅中烧油，油热后倒入蒜块和小米辣翻炒一下炒出香味，然后再倒入切好的豆干，快速翻炒，最后再倒入韭菜，不停的翻炒，炒至变软断生，再加一勺生抽，半勺蚝油，少许的盐和少许的鸡精调味再继续翻炒两下就可以出锅了。

四、茼蒿

推荐做法【清炒茼蒿】

主要食材：茼蒿，干辣椒，蒜

做法

（1）茼蒿清洗干净，然后切成段段清洗干净，切成蒜片，干辣椒切成段。

（2）锅中烧油，油热后放入蒜片和干辣椒段爆香，然后倒入茼蒿，大火爆炒，炒至断生再加适量的盐，一勺生抽，适量的鸡精，半勺蚝油翻炒均匀至断生即可出锅。

五、芹菜

推荐做法【腊肉炒芹菜】

主要食材：小芹菜，腊肉，蒜，小米辣

做法

（1）腊肉清洗干净切成片，小芹菜清洗干净切成段。

（2）锅中烧油，油热后倒入腊肉片炒出油煎一下，然后再加入蒜碎，小米辣爆香，再加入一勺料酒，半勺老抽，翻炒均匀。

（3）最后再倒入芹菜段加一勺生抽，一勺蚝油，大火爆炒炒至断生就可以出锅了。

六、黄豆芽

推荐做法【黄豆芽炒粉条】

主要食材：粉条，黄豆芽，葱，蒜，小米辣

做法

（1）粉条提前用开水泡软泡发，黄豆芽清洗干净，葱清洗干净切成葱段，蒜切成蒜碎，小米辣清洗干净切成段。

（2）锅中烧油，油热后放入蒜碎和小米辣爆香，然后再下入黄豆芽，炒至变软，最后再放入泡好的粉条，可以加一点水煮一下，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，适量的盐和鸡精炒至软烂收汁，最后出锅撒上葱花即可。