正月初九“天日”，别丢传统，聚餐准备八道硬菜，红红火火旺一年

大家好，这里是邱哥说美食，时间如同白驹过隙，转眼之间今天已经是正月初九了。正月初九，按照民间的说法讲，是一年一度的玉皇大帝的生日，所以又称之为“天日”、“玉皇日”，天上地下各路神仙齐聚一堂，欢庆庆祝。这个时候，作为凡人的平民老百姓的我们，会抓住这个难得的机会，拿出“三生”肥鸡进行祭拜祈福，以祈祷来年风调雨顺，红红火火旺一年。除了祭拜玉皇大帝以外，还会安排和亲戚朋友聚餐，一家人边吃边祈祷神仙保佑。接下来，我分享八道适合安排在今天初九的硬菜，寓意红红火火旺一年，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

撸串虾仁

一、撸串虾仁

食材准备：小米辣、蒜末、花椒、大虾、香菜。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、鸡精、黑胡椒粉、孜然粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

2.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、胡椒粉和食盐，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

3.准备好所有的配菜，接着起锅烧油，油热以后，放入小米辣、花椒和蒜末爆香，然后倒入老干妈炒出红油。

4.然后把腌制好的虾仁翻炒均匀，炒至变色后，倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，炒至入味后，放入香菜，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

撸串虾仁

二、尖椒炒牛肉

食材准备：尖椒、牛肉、姜片、蒜瓣、小米辣、葱段。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的料酒、生粉、生抽、蚝油和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净尖椒，和配菜一起切好，接着起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉，翻炒滑熟，再盛出备用。

3.锅中留底油，继续加热后，放入姜片和蒜瓣爆香，接着倒入尖椒和小米辣一起翻炒。

4.炒至辣椒变软以后，倒入牛肉一起翻炒均匀，炒至入味后，再放入葱段翻炒几下，即可出锅开吃。

尖椒炒牛肉

三、香辣鸡翅

食材准备：鸡翅、干辣椒、白芝麻、花椒、葱段。

做法流程：

1.鸡中翅一分为二剁开，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、蚝油和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟入味。

2.起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅油炸，炸至两面金黄后，捞出控油备用。

3.锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒爆香，然后倒入炸好的鸡翅翻炒均匀。

4.再放入适量的白糖、白芝麻和葱段，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。

香辣鸡翅

四、香煎鸡翅

食材准备：鸡中翅、姜片、蒜片、土鸡蛋、欧芹碎。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，改花刀切好，然后加入姜片和蒜瓣，倒入适量的料酒、生抽、黑胡椒粉和食盐，抓拌均匀，腌制一个小时备用。

2.腌制时间到后，倒掉多余的酱汁，打入一个土鸡蛋，放入适量的淀粉，继续抓拌均匀。

3.起锅烧油，油热以后，放入鸡翅油煎，煎至两面金黄后，撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

香煎鸡翅

五、虎皮青椒酿

食材准备：猪肉、土鸡蛋、鸡蛋清、青椒。

做法流程：

1.猪肉清洗干净，剁成猪肉末，然后加入一个鸡蛋清和适量的生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，抓拌均匀备用。

2.清洗干净青椒，然后去籽切成小段，再把调好的肉馅酿入青椒中。

3.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

4.起锅烧油，油热以后，放入辣椒酿油煎，煎至起虎皮状后，倒入调好的酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠，即可出锅开吃。

虎皮尖椒酿

六、孜然土豆片

食材准备：土豆、白芝麻、葱花、辣椒面、孜然粉。

做法流程：

1.土豆去皮，清洗干净，然后切成薄片，放入凉水中泡一下，泡掉淀粉，接着捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热以后，放入土豆片油煎，煎至两面金黄后，加入一勺生抽翻炒均匀。

3.最后撒入一把孜然粉、辣椒面和白芝麻，继续翻炒均匀，再撒入葱花点缀，即可出锅开吃。

孜然土豆片

七、雪菜肉末

食材准备：雪菜、猪肉、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.雪菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入雪菜焯软，再捞出挤干水分，接着切成雪菜碎备用。

2.起锅烧油，油热以后，倒入提前准备好的猪肉末翻炒，炒至变色后，放入蒜末和小米辣，继续翻炒均匀。

3.再加入适量的生抽、蚝油、食盐和胡椒粒，继续翻炒炒香，然后把雪菜碎倒入，继续大火翻炒。

4.再加入一丢丢白糖和鸡精提鲜，继续翻炒，炒至雪菜入味后，即可出锅开吃。

雪菜肉末

八、凉拌莲藕

食材准备：莲藕、蒜末、干辣椒、葱段、芹菜、花椒。

做法流程：

1.莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着起锅烧水，加入适量的白醋一起煮，煮开以后，放入藕片焯熟。

2.再捞出过一下凉水，然后沥干水分，铺上蒜末、干辣椒、花椒和葱段，接着淋入热油爆香。

3.再加入适量的食盐、鸡精、白糖和白醋，放入一把香菜，抓拌均匀，即可开吃。

凉拌莲藕

以上推荐的八道聚餐硬菜，你学会了吗？道道寓意美好，不丢传统，红红火火旺一年，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。