湖湘年味丨寻找家乡的年味，简单温暖可贵的氛围藏在每个人的家中

昨天是腊月二十九，我来到了浏阳中和镇的雅山村，准备在这里过年，放下行旅，我就去寻找这里在的年味。一走进这个村子我看到的是，东家、西家、南家、北家各有各家的年味，于是我从东家走到西家，又从南家走到北家，当了一天“年味巡视员”，了解了这个村子的些许年味。

东家人杀年猪

杀猪是农村年味最具代表的一种。这东家养了一头500斤大肥猪等着儿孙们回家杀。我也赶上了这次热闹，东家人调侃着说，我们雅山村有一句俗话说，“有钱没钱，杀猪过年”，还有一句就是“杀年猪，过肥年”。

曾经，杀猪过年在农村是一个传统习俗。今天是东家最忙碌的日子，更是一种过年的标签。东家的主人一大早就给一口柴火灶大锅倒满了水，然后把水烧开，等着猪匠们。杀年猪是农村人在农历年末的最后一件大事，因为平日里很少有机会将猪肉吃过尽兴，只有在这个时候可敞开肚子大块吃肉。他们这里杀年猪有点像办喜事一样热闹，一年又一年都是如此，这才算真正的年味儿。可以说，在农村只有杀了年猪，肉香滚滚才是年，真正的年味从杀年猪开始。

西家人打豆腐

雅山村的农民过年打豆腐是因为“豆腐”与“头富”谐音，寄予人们新年要富贵的心愿。在农村有“腊月二十五，推磨做豆腐”的顺口溜。这是一个由来已久的传统。我和西家老板聊着打豆腐的话题，他不急不慢的跟我说，要豆腐好吃，首先是要自家种的黄豆，然后就是有一点技术含量，主要的技术在石膏，石膏分生石膏和熟石膏，熟石膏是要经过柴火烧熟以后捣碎，这样做出来的豆腐就嫩，最好吃。如果是要吃豆腐老和做霉豆腐，就一定要用熟石膏，如果是做油豆腐，那就要用生石膏。对于农村人来说，他们都是自己种豆，做出自己家里最环保的、最香、最有年味的豆腐，让在外地工作回家的儿女们、儿孙们好好吃上，就选择在过年的时候打豆腐。

南家人熏晒腊肉

至真至朴，最地道的雅山村美味就是熏、晒腊肉。他们这里腊肉最看重的就是原汁原味、传统工艺，不会放任何添加剂，因为是自己家里人吃，猪都是自己家里用煮的熟食喂养大的，绿色环保 ，熏制的材料以米糠为主，再加上一些茶籽壳增香。南家人告诉我：首先把盐放在铁锅里炒黄，然后把一块一块的肉放盐里去拌匀放缸里四五天，再拿出来晒，晒干水份，然后就按上面的方法去熏，熏的最短时间是十多天，最长是一个月，这样可以保证熏制入味，而不是市面上一些快速熏制的“工业腊肉”。这就是真正舌尖上的“年味” 。

北家人围炉烤火

从古至今，乡村流传着开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

柴排在第一位。可在雅山村这里的家家户户都准备好多好多的大柴块，村们民堆放的柴块，非常整齐。准备过年的时侯，一家人团聚，坐在一起烤火聊天，畅谈，增进感情，是一家人的快乐。北家人告诉我，这个堆柴也有讲究和技术的，他说：“首先把长的锯短，再用斧头劈开，堆放时，因柴块长短不一，需外齐内不齐，这样看上去才会整整齐齐。”

堆柴块就像是我们雅山村里田园诗画的一部分，沿着自家墙壁堆成一种“柴艺”微景观，扮靓新农村。我问北家人，你们这里柴块堆这么有讲究是不是有什么寓意？北家人回答我说：“这是祖辈传下来的墙外堆放大柴块的习俗，传说柴旺则财旺。”所以，家家户户都在比，看谁家的柴块堆得整齐，堆放得多。农民堆放的柴块，确实非常整齐，我一路走过去，看到的就是雅山村里另一道靓丽的风景，听说还吸引好多城里人驻足留影。细细品味，不禁让人感叹！

在我要回家的时侯，无意中看到有一家人正在炸白糖糯米砣，我以为是在做糍粑，原来不是，于是我就问起主人，主人说，我们这里有打糍粑的传统习俗，打糍粑需要劳动力，因我们家的劳动力都到外面打工去了，我为了不失年味，我只能用糯米粉，就做起简单的白糖糯米砣代替糍粑，几步就搞定：用糯米粉加入清水，加点白糖，边加边搅动成絮状，均匀揉成光滑的糯米团，然后把糯米面揉成小长条状放油锅里去炸，炸至两面黄色即可。味道和糍粑相差不大，一样好吃。

在雅山村这里，杀年猪、熏腊肉、打豆腐、围炉烤大火，都在春节前完成，而且就在每家每户，简单、温暖、可贵！舌尖上的每一种“年味”里，它凝聚着游子对家乡味道的眷恋，凝聚着游子的思念，凝聚着浓浓的乡愁。“年味”不单是美食，它的背后，永远牵绊着记忆深处的故乡情。

图/文：红网论坛@梦越芳园