江西人非常好客，不管是亲戚朋友，还是陌生人，只要进了江西人的家门，都会受到热情的款待。主人家会拿出最好的茶以及饭菜来招待客人。人少的情况下，一般都是6道菜或者9道菜，人多的情况下，都是12道菜以上。

今年跟着老公去拜年，也感受到了江西人待客的“豪横”。今天在朋友圈和大家分享了一桌，我个人比较喜欢的宴客菜，有网友留言说：这桌菜真用心，没有800下不来。一起看看都有哪些菜吧！

香辣草鱼

江西人爱吃草鱼，只要家里有鱼塘的，基本上都会养上一些草鱼，留着过年待客。自家养的草鱼，肉质鲜甜可口，处理干净后，先加一些盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片拌匀，腌制一会儿，这样蒸出来的鱼肉更入味，而且没有鱼腥。草鱼码入盘中，来上一大勺自制的油辣椒和半勺蒸鱼豉油，入锅蒸上20分钟就可以了，香辣开胃，吃起来非常过瘾。

香菇炖鸡汤

江西这边很少人养鸡鸭，所以过年的时候，土鸡土鸭卖得特别贵，一只土鸡就得两三百块钱。这种土鸡，只要简单焯水，剁成小块放入砂锅中，一次性倒入足够的清水，中火炖60分钟，再放入泡发好的香菇，继续炖30分钟左右，加入少许盐调味就可以了，这样炖出来的鸡汤，鲜香开胃，好喝又营养。

蒸腊肉

过年期间，家家户户待客都会有这道蒸腊肉，熏好的腊五花肉，先和其它腊味一起煮熟，切成厚片，再蒸10分钟左右，就可以上桌了，吃起来香而不腻，回味无穷！

辣炒牛肚

江西人无辣不欢，所以各种香辣开胃的小炒，也是必不可少的。牛肚的口感非常好，加入蒜苗和干辣椒一起爆炒，香辣爽脆，这菜下酒下饭都极好，十分受欢迎。

蒸香肠

江西这边的香肠有两种，一种是原味的，还有一种是麻辣的，两种都很受欢迎。香肠只要用热水简单清洗，上锅蒸熟，再切片摆盘就可以了，非常方便，快过年的时候，家家户户都会备上一些。

蒸皮蛋

这几年江西这边很流行自己在家做皮蛋，用的都是天然的材料，做出来的皮蛋没有铅味，吃起来非常香。

香辣无骨鸭掌

超受欢迎的无骨鸭掌，一会儿就光盘了。无骨鸭掌加一些葱姜料酒，焯水10分钟，捞起洗净沥干水分。起锅烧油，放入芹菜爆炒一会儿，再放入无骨鸭掌继续爆炒，加入少许盐、生抽、蚝油、料酒、干辣椒面炒匀就可以出锅了，简单又美味，深受年轻人的喜爱。

桂圆红枣板栗排骨汤

土猪的排骨，加上桂圆肉、红枣、板栗一起炖出来的汤，不仅营养丰富，味道也非常鲜美，清甜可口不油腻，好喜欢！

辣炒小肠

又是一道下饭菜！小肠用面粉加白酒搓洗，再加葱姜料酒焯水，一点儿异味也没有，切成小块，放入油锅中爆炒一会儿，再加入泡椒、酸辣椒、生姜、蒜苗继续爆炒，加入少许盐、生抽、蚝油、料酒调味，就可以了出锅了，又香又辣，好吃到停不下来。

小炒荷兰豆

清脆可口的荷兰豆，解腻又开胃，做法也非常简单。把荷兰豆两边的豆筋都撕掉，清洗干净，再放入开水锅中，加入少许食用油，焯水1分钟，捞起过凉，起锅烧油，放入大蒜子爆香，再放入荷兰豆爆炒一会儿，加入少许盐调味就可以了出锅了。

农家狗肉汤

江西的冬天非常冷，所以过年待客的时候，经常会出现狗肉汤、羊肉汤等，有驱寒的作用。

小炒杂菌

现在很流行买那种真空包装的杂菌，里面有各种各样的菌菇，简单清洗一下，加一些红辣椒和芹菜一起炒，清爽可口，非常受欢迎。

棕芯瘦肉汤

这桌菜最珍贵的不是土鸡，也不是土猪肉，而是这道“野味”。之所以说它最珍贵，是因为有钱也很难买到。棕芯，是棕树顶端的嫩芯，取棕芯要把棕树砍下来，这样棕树就不能存活了。而且一颗棕树上，取得的棕芯并不多，所以尤其珍贵。棕芯脆嫩可口，用来煮瘦肉汤，或者炒腊肉都很美味。

清炒生菜

自家种的生菜，简单炒一炒也很受欢迎，清脆可口，解腻又开胃。

香辣卤鸭掌

江西这边待客，一次要做那么多菜也挺累的，所以待客时，也会选择一两道比较受欢迎的熟食，卤鸭掌、烤鸭、卤猪蹄这些都是比较受欢迎的。过年的时候，蔬菜也特别受欢迎，最后一道酸辣大白菜，上桌就被瓜分完了，所以没有拍到照片。

江西人待客真“豪横”，16道硬菜摆满桌，网友：没有800下不来！这桌江西农家菜，大家觉得怎么样？欢迎在评论区留言，说说您的看法。也欢迎大家一起来晒一晒当地的宴客菜！