黄梅年味 ⑦ -萝卜圆里寻年味

黄梅年味

黄梅炸萝卜圆

炸萝卜圆

作为一道传统的节日食品之一

是许多黄梅人记忆中家乡的年味

每逢过年的时候

家家户户都会做上一些

所以今天我们带来

春节的限定美食——炸萝卜圆

用萝卜圆提前带大家感受浓浓“年味”！

寒

冬

炸

圆

— 炸萝卜圆的历史 —

农村过年炸圆子是祖宗所留下来的传统，丸子通常都会做成圆形，有团团圆圆的寓意，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年的生活也会美满。

此外，炸丸子便于储存，过年时人们都非常的忙碌，所以就提前把丸子炸好，再用的时候直接拿出来就可以了。炸的东西也会代表自己的用心和这道食物的丰盛，也表示对远道而来的客人的一种尊敬。

寒

冬

炸

圆

— 炸萝卜圆 —

炸萝卜圆的做法

01

备料

白萝卜、红萝卜、青萝卜或者胡萝卜都可以用来做萝卜丸子，我们这里最常见的就是白萝卜。做萝卜圆子，先把萝卜洗净，利用萝卜削条器把萝卜削成丝儿，然后用刀切成萝卜丁，再准备准备点葱花和姜末。

02

腌制

撒上食用盐，然后用手把盐和萝卜丝捞拌均匀，让所有的萝卜丝都能接触到食用盐。捞拌均匀后放一旁静置10分钟。静置完后，把萝卜丝的水分攥干，这可是圆子酥脆的关键。

03

调味

把萝卜丝装入一个大盘中，加入淀粉和苕粉，可以适当再加点肉沫，搅拌均匀后把准备好的葱花和姜末也一起倒进去，或者根据自己的口味，喜欢辣的也可以放点辣粉进去。

04

炸圆

该炸圆子了，要把油锅烧热。黄梅人油炸萝卜圆子的油一般是用菜籽油，菜籽油炸成的圆子颜色金黄，并有菜香味。用勺子把溜圆的圆子放入沸腾的油锅内炸，不停地用锅铲、大勺子翻动，等到圆子的颜色呈红褐色，就可以捞起来食用了。

寒

冬

腊

味

— 万物皆可“腊”—

萝卜圆子

有着酥脆的外壳和绵软的内馅

给人带来一种外焦里嫩的口感

虽然萝卜圆子并不稀奇也不显眼

但是它“平凡”得美味

“平凡”得有记忆情怀

祝大家

餐餐有圆，天天圆满。