大家想一下，猪肉已经成为大家餐桌上的必不可少的美食，红烧肉，红烧排骨，蒸肉等等都离不开猪肉，可是你关注过如何选择好的猪肉吗？

年关将至，每家每户都要屯上一些猪肉，今天我来告诉大家如何挑选优质的猪肉，一定要收藏起来转发哦，避免以后找不到！

猪肉的种类

我们买的猪肉大部分为为：梅花肉、前排肉、里脊肉、五花肉、臀尖肉、坐臀肉、弹子肉和后腿肉

但是大部分只有一些大商超才会分的这么细致，一般咱们去的菜市场大部分只分为：前腿，五花，后腿

后腿肉大多都是瘦肉，肉质比较老、纤维较粗，适合做白切肉、回锅肉，卤肉。

前腿肉：比较嫩，煎炸煮烤都可以

五花：肥瘦相间，适合做红烧，扣肉等

如何辨别注水肉，病猪肉？

1.注水肉

看颜色，大部分注水肉颜色发白，水灵灵的发亮，没有正常肉的红色

用手按压，大部分注水肉经不住手压，一压便出水

用手触摸，正常猪肉较粘而注水猪粘性较差

2.死猪肉

看颜色，死猪肉会有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，无光泽，

用手按，死猪肉的凹部不能立即恢复。

3.病猪肉

病猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪。这种猪肉一般是不能食用的。

如何挑选

1.看表皮

拔几根猪毛，如果毛根为红色则是病猪，如果是白色，则是正常猪

2.看脂肪

健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，健康猪猪肉鲜红有光泽，而病猪肉多为暗红且无光泽（注意菜市场的灯光哦）

3.闻味道

正常的猪肉是正常的鲜味，变质的猪肉多发臭，或有刺鼻的味道

4.按压

新鲜的猪肉按压后不一会会反弹回来，而病猪肉不会反弹回来，注水肉则会出水

5.看印章

正常猪肉都会有检疫合格的印章，而病猪肉不会有，同时关注检疫的时间

6.看一看猪肉上有无乳头

避免购买到老母猪的肉，那种肉煮不烂

建议去正规的商场，超市去购买猪肉，不要为了贪小便宜去小摊贩哪里买哦，如果你看完之后还是不懂，建议你问一问你身边的亲朋好友，从他们购买的地方狗买。如果你的朋友也不知道，抓紧发给他们哦

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@中国兽医发布

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